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    A partire da gennaio 2022, tanti appuntamenti, musica dal vino e incontri con gli esperti animeranno il Wine Bar del Borgia – Milano. Occasioni imperdibili per vivere la bellezza del posto, gustare esclusivi aperitivi, chiacchierare e conoscere tanti argomenti non sempre comuni   Milano, 27 dicembre 2021 – Non solo un’ottima cucina da gustare nell’elegante Ristorante, un servizio impeccabile e una carta vini che abbraccia il mondo…  Al Borgia – Milano (in via Washington 56) ci si può comodamente sedere nell’ampio Wine Bar   e godere di un piacevole momento come quello dell’aperitivo!  Il luogo è ancor più interessante se, ad animarlo,  c’è pure un ricco calendario di eventi, presentazioni e musica.  Il tutto in programma dal nuovo anno, con un appuntamento settimanale a partire da gennaio.   Un drink, un cocktail o un calice di vino, accompagnati da un tagliere di salumi e formaggi o da qualche sfiziosa proposta della cucina, hanno un sapore diverso se degustati ascoltando  musica

 Il viaggio che Borghi d'Europa stà realizzando con il Percorso La Via dei Norcini, ha portato i giornalisti e i comunicatori a scoprire le eccellenze dei diversi territori. Emanuele Spader , nume tutelare del Salumificio Spader di Mosnigo di Moriago della Battaglia, ha voluto soffermarsi sulla sopressa , prodotto che caratterizza la storia delle genti venete. "La sopressa è espressione di un sistema di relazioni economiche e culturali, che per secoli, ha caratterizzato la Marca Trevigiana. L’importanza era tale che il solenne rituale della macellazione del maiale, e sino alla trasformazione delle carni negli insaccati, veniva demandato alla persona esperta del luogo, variamente definita “el saladaro” o “el becher”. Era quello un periodo di intenso lavoro comunitario ma anche di grande festa e abbondanza. Vari documenti testimoniano che già nel 1800 tali prodotti venivano appesi per 8-10 giorni nelle cucine in presenza di un braciere acceso, allo scopo di asciugare il prodotto

 Alvise Tomasi, nume tutelare de La nostra pizza di Mignagola di Carbonera, accompagna da sempre come partner di informazione i progetti del Percorso Le Via della Pizza, proposti dalla rete Borghi d'Europa. In particolare Alvise segue gli itinerari di conoscenza regionali, che hanno come obiettivo la ricerca e la scoperta dei prodotti locali da utilizzare nella creazione delle pizze. Così ecco 'Calabria in Pizza', con la realizzazione di un video sulla pizza con i prodotti di quel territorio le cipolle di Tropea e la 'nduja di Spilinga. La Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP si riferisce all’ortaggio da bulbo allo stato fresco o secco della specie Allium cepa L. limitatamente agli ecotipi autoctoni Tondo Piatta (primaticcia), Mezza Campana (medio precoce) e Allungata (di maturazione tardiva). Si distinguono tre tipologie: Cipollotto, Cipolla da Consumo Fresco e Cipolla da Serbo. La zona di produzione della Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP interessa la costa tirreni

 Una buona occasione per 'raccontare' le iniziative di Borghi d'Europa 2022, è stata l'uscita della rivista Borghi d'Europa - Camminare la Terra. Il direttore editoriale Bruno Sganga, giornalista ed enogastronomo, ha voluto visitare la storica osteria Ciao Bei di Susegana, per degustare i piatti di carne. Nelle vicinanze l'antica chiesa di Sant'Anna era stata inserita dai giornalisti e dai comunicatori di Borghi  d'Europa nel Percorso Internazionale I Percorsi della Fede. La Chiesa di Sant'Anna a Susegana (Treviso) è documentata fin dal 1265 come meta di pellegrinaggi in epoca medioevale. Si trova sulla riva del torrente Soligo, confluente nel Piave, e nei pressi di un piccolo ponte che affermano essere di origine romana. La località è denominata Mercatelli il chè rivela la vocazione commerciale del luogo posto all'incrocio fra la Via Claudia Augusta e la direttrice Opitergium-Feltria-Tridentum.

  Nel progetto di Borghi d'Europa   ha trovato il suo posto anche   il cammino didattico di Alojz Gradnik . Il viaggio conduce il visitatore tra   le vigne e nel centro del villaggio Medana. Sul cammino vi accompagnano  i versi del poeta  che ci invitano fino alle scale invisibili. Queste ultime portano  nella casa nativa del poeta , dove potete riposarvi, guardando l’eredità del poeta  e leggendo la sua poesia. La parte naturalistica del Cammino di Alojz Gradnik offre al visitatore il sapere  degli alberi tipici del Collio.  Il luogo da cui si gode una bella vista è un avvenimento particolare, poiché propone  la veduta dei 24 campanili  del Collio e i monti distanti. Sul cammino possiamo ammirare il rapporto della gente del Collio con la natura, con la terra. Il cammino di Alojz Gradnik è ideale per i passeggiatori che nella natura desiderano rinforzare il loro corpo e lo spirito.

  Continua la programmazione di Borghi d'Europa per  il progetto EUROPA, Il Buon Paese. Nella  quarta settimana Antonella Pianca ci propone un viaggio per scoprire le eccellenze della Repubblica di San Marino. A Milano Alessio Dalla Barba ci racconta la visita a due osterie storiche. L'azione informativa riguardante il Sud, ci fa conoscere la Calabria in pizza del M° Alvise Tomasi. La Slovenia ci propone a Medana (Brda) il cammino didattico di Gradnik Nelle Terre della Piave,  continuano i percorsi informativi con la Konsum srl di Cornuda. I vini di Lino Casella di Dolegna del Collio, vengono degustati nell'angolo riservato al Percorso Internazionale Eurovinum.

 a cura di Gianluigi Pagano Cuppone1963 aveva partecipato a Trieste ad ESOF2020,Trieste Città Europea della scienza, proponendo una riflessione tecnico-scientifica sui sistemi di cottura del pane e della pizza. “ Una partecipazione senza dubbio prestigiosa – osserva Renzo Lupatin, presidente della rete Borghi d'Europa-, una conferma dell'impegno dell'azienda nel settore della ricerca e della innovazione.” Per uno chef il forno è come per un violinista il suo violino: lo strumento che gli permette di esprimere al meglio la propria creatività. Perciò per tutti ad un certo momento si impone la scelta delle caratteristiche che questo strumento deve avere. Prendendo in considerazione la tipologia di forni elettrici ed a Gas verifichiamo con uno specialista il tecnico dell’Azienda Cuppone, uno dei leader di mercato da più di trent’anni. “ Non esiste il forno migliore in assoluto, ma solo lo strumento più adatto alle specifiche esigenze dello chef. In linea di massima il

  I temi della sostenibilità nella filiera agroalimentare aveva portato Borghi d'Europa ad 'aprire' il progetto Eurosostenibilità, grazie al Patrocinio di ESOF2020,Trieste Città Europea della Scienza. La rete aveva inserito l'azienda Cuppone 1963 nei Percorsi Internazionali,segnatamente nell'itinerario dedicato ai Mulini del gusto e alla Via del Pane e della Pizza. Nel settore dei sistemi di cottura per il pane e la pizza, Cuppone 1963 rappresenta sicuramente una delle espressioni più avanzate del tessuto produttivo italiano. La partecipazione al seminario ufficiale di Trieste sui temi della sostenibilità,ha rappresentato l'avvio di un percorso che si rinnoverà anche nel 2022. ESOF2022 si terrà in luglio a Leiden (Olanda) e sarà l'occasione per fare il punto fermo delle iniziative di informazione di Borghi d'Europa nel settore della filiera agroalimentare. Oggi la parola “sostenibilità” è diventata di moda e tutti la usano come un m

        Ref. DC 251(2021) Week-in-brief 20 December 2021 - 9 January 2022 Online version   20 December, Skopje – A local campaign under the joint Council of Europe and the European Union regional initiative “ Block the hatred. Share the love ”, will be launched. Opening remarks will be provided by Elizabeta Gjorgievska, First Lady of the Republic of North Macedonia; Freek Janmaat, Head of Operations for Economic Development, Rule of Law, Public Administration in the European Union Delegation in Skopje, and Vesna Bendevska, Chair of the Commission for Prevention and Protection from Discrimination. Youth activists, civil society organisations and prominent public figures in the field of diversity and equality will also attend. The event will take place in the Museum for Contemporary Art, starting from 12 p.m. and will be open to media upon registration. Programme Contacts:  Besnik Baka , tel. +355692178430;  Dusan Vojnović , tel. +33 3 90 21 56 99 21 December, Strasbourg – The European C

Borghi d'Europa continua il lungo e certosino lavoro di conoscenza delle aziende che fanno parte dei territori inseriti nel progetto L'Europa delle scienze e della cultura. Ad 'Artigiano in Fiera a Milano' i giornalisti hanno incontrato  la 'Nduja San Donato di Spilinga. Nduja San Donato è tra le prime vere aziende artigianali a svilupparsi proprio sul territorio in cui ha origine la “‘Nduja”: Spilinga, in provincia di Vibo Valentia. La famiglia Pugliese è da sempre impegnata nella produzione di salumi secondo la ricetta tradizionale utilizzando solo ingredienti di prima scelta e attenendosi scrupolosamente all’antico procedimento creativo attraverso le sue tipiche fasi: lavorazione, asciugatura, affumicatura e stagionatura. - Qualità e tradizione alla base della lavorazione - Ambiente e clima ottimali per la stagionatura - Un prodotto ricercato dal sapore forte. "Miriamo alla produzione di una ‘Nduja di qualità superiore che rispetti le antiche regole di lavor

 Borghi d'Europa continua il lungo e certosino lavoro di conoscenza delle aziende che fanno parte dei territori inseriti nel progetto L'Europa delle scienze e della cultura. Ad 'Artigiano in Fiera a Milano' i giornalisti hanno incontrato il Caseificio Buonaparte, che era stato già recensito in occasione del lungo servizio informativo realizzato da Sbunda,Panini di Calabria, sempre a Milano. "Il Caseificio Buonaparte nasce dalla passione di Giovanni Buonaparte, nostro padre, che dedica da   sempre la sua vita alla lavorazione del latte. È grazie alla sua dedizione che ha fondato e portato avanti negli anni la nostra Azienda. L’obiettivo è stato fin dall’inizio quello di realizzare prodotti straordinariamente genuini, attraverso le tecniche antiche della tradizione artigianale, in sinergia con i moderni e innovativi sistemi di lavorazione. Tutto ciò preservando e difendendo la tradizionale lavorazione a mano. Con amore e dedizione, dalle sapienti mani del padre all

  https://retecontadina.it/storie/128-azienda-agricola-winkler-alessandro-dialogo-con-la-boschera   Antonella Pianca       Pubblicato: 29 Marzo 2021   Dialogo con la boschera, un vitigno autoctono che resiste alla globalizzazione.   L’ Azienda Agricola  biologica di  Winkler Alessandro  è situata nella fascia collinare orientale della Marca Trevigiana, tra Cappella Maggiore e Fregona, una zona molto panoramica e particolarmente vocata per la coltivazione della vite alle pendici meridionali del  Bosco del Cansiglio . Nei vigneti sono presenti due varietà internazionali,  pinot nero  e  chardonnay,  e le varietà autoctone a bacca bianca  glera ,  verdiso  e  boschera , una varietà “antica” che Alessandro Winkler ha voluto recuperare e valorizzare vinificando in purezza. Si tratta di un progetto che ha condiviso con alcuni amici con l’obiettivo di far risaltare le particolarità di questo vitigno poco conosciuto, dal quale si ricava un prodotto molto interessante, capace di esprimere vini

  Tra i vari luoghi del gusto milanese, un ruolo importante e assolutamente tangibile è rappresentato da alcune osterie e trattorie, impregnate di sapori autentici, tradizione e convivialità. Oltre agli storici e rari Trani di origine pugliese, Milano conta diversi altri luoghi del gusto tipico cittadino e regionale come l’Osteria del Treno in Via San Gregorio e la Trattoria San Filippo Neri in Piazza Precotto. L’Osteria del Treno è dal 1989 una realtà d’eccellenza della gastronomia milanese, grazie a una cucina locale (e stagionale) più snella e rivisitata in chiave moderna e a una ricerca meticolosa di ingredienti e materie prime provenienti da piccole aziende agricole. La carta dei vini? Bella ricca e diversificata! Una nota a parte la merita la splendida Sala Liberty dell’Osteria del Treno: una grande sala ottocentesca, affascinante e caratteristica, che oggi viene valorizzata ospitando eventi speciali o ricorrenze, come l’ottimo appuntamento targato Gambero Rosso e mirato a promuo

    Lo chef Alessandro Grano ha creato delle prelibatezze utilizzando i prodotti tipici pugliesi, il tutto servito in piatti di terracotta di Grottaglie (TA), famosa città delle ceramiche.     Un trionfo di gusto per il primo evento internazionale, curato e organizzato con la collaborazione della    Comunità Slow Food per la valorizzazione della ceramica d’uso grottagliese.   L’appuntamento si è svolto a Londra lunedì 6 dicembre presso   La Fromagerie.   Alla cena hanno partecipato 50 ospiti tra italiani, inglesi e giapponesi e il rappresentante di Slow Food Uk, Shane Holland.     Per l’occasione lo chef Alessandro Grano ha creato delle prelibatezze utilizzando i prodotti tipici pugliesi, il tutto servito in piatti di terracotta di Grottaglie (TA), famosa città delle ceramiche. La proprietaria del ristorante Patricia Michelson e lo chef Grano hanno fatto un’introduzione in cui hanno valorizzato la ceramica d’uso grottagliese con un focus, in particolare, sulla cottura dell’agnello in p