Il pane, simbolo universale di cultura e tradizione - L'Antico Forno di Andrea Semenzin
Pochi alimenti raccontano la storia dell’uomo quanto il pane: presente sulle tavole di quasi tutte le civiltà, esso nasce dall’incontro tra acqua, farina e fuoco: elementi semplici che, nel corso dei secoli, hanno assunto un valore simbolico, religioso e sociale; dall’antico Egitto ad oggi la panificazione ha accompagnato lo sviluppo dell’umanità, diventando non solo nutrimento essenziale, ma anche espressione di identità territoriale. In Italia il pane occupa un posto privilegiato nella cultura gastronomica: ogni regione custodisce ricette, forme e metodi di lavorazione differenti, frutto delle materie prime locali, del clima e delle tradizioni contadine. Il risultato è un patrimonio straordinario di sapori e consistenze che rende il pane italiano uno dei più apprezzati al mondo. Ma vediamone la storia: la nascita del pane risale all’epoca romana, quando i primi forni pubblici iniziarono a diffondersi nelle città; nel Medioevo, invece, la produzione si sviluppò soprattutto...
