La Strada Europea dei formaggi passa per i Colli Piacentini – Il Caseificio Borgonuovo a Monticelli d’Ongina
“ Ora è il momento di degustare uno dei formaggi più intriganti dei Colli Piacentini : il cacio del Po”. Così ci siamo detti, nel nostro sempieterno peregrinare di vagabondi del gusto, certamente non assimilabili ai giornalisti da tastiera. Così la buona scusa di abbinare ai vini locali un buon formaggio, ci ha portati in una delle Cantine del Piacentino, che ci ha fatto trovare il Cacio del Po’ del Caseificio Borgonuovo. Prima di tutto due parole sul Caseificio. “ Il Caseificio Borgonovo sorge in una struttura che vanta cinquant'anni di attività. Una piccola realtà locale che si fa portavoce di una grandissima tradizione legata alla lavorazione del latte e alla terra piacentina. Siamo diventati un simbolo per chi cerca i sapori autentici di un tempo. I nostri valori sono racchiusi nell'estrema cura in ogni fase della produzione: dalla lavorazione del latte fino ai mesi di lenta stagionatura.” Tutto ha inizio quando la famiglia Palormi rileva la gestio...