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  Quando si parla di vini vulcanici in Italia si pensa subito a regioni come Campania, Lazio o Sicilia; tuttavia anche l’Emilia-Romagna custodisce zone viticole dove il suolo presenta componenti basaltiche e tufacee derivanti da antiche attività vulcaniche dell’Appennino. In questi terreni, ricchi di minerali e poveri di sostanza organica, la vite è costretta a radicare in profondità, producendo uve concentrate e ricche di aromi. Le aree più interessanti si trovano nel territorio dei Colli Bolognesi e in alcune zone dell’Appennino tra Modena e Reggio Emilia. Qui nascono vini caratterizzati da sapidità, freschezza, eleganza aromatica e buona longevità , qualità tipiche delle produzioni provenienti da terreni vulcanici che, essendo generalmente composti da basalto, tufo e ceneri mineralizzate, influenzano in modo diretto le caratteristiche del vino, che presenta particolari caratteristiche: elevata mineralità e sapidità profumi fini e complessi buona acidità naturale ...

  Leggendo il titolo di questo articolo molti avranno pensato: ma in Emilia non esistono vulcani: il Vesuvio è un po’ più a Sud! Assicuro che non ho mai avuto dubbi in proposito, ma questi vini vengono definiti “vulcanici” perché nascono da uve coltivate su suoli di origine vulcanica — basalti, tufi e ceneri — capaci di conferire caratteristiche uniche al prodotto finale, in particolare una spiccata mineralità e particolari aromi.   Le colline emiliane In Emilia alcune aree collinari, soprattutto tra Piacentino, Parmense e Reggiano, presentano infatti substrati geologici antichi con componenti vulcaniche o ofiolitiche, che producono vini che, presentano tratti caratteristici dei vini che nascono su questi suoli e cioè: Elevata mineralità , quindi al gusto particolare sapidità Freschezza e acidità marcata , che rendono i vini longevi e dinamici Profilo aromatico fine , con note agrumate, floreali o speziate Struttura elegante Questi elementi deri...

Un ottimo appuntamento condotto da Paolo Porfidio si è svolto presso il Ristorante di cucina Romana Li Somari a Milano   Milano, 25 Gennaio 2026- Nel cuore della zona di Porta Venezia a Milano esiste una tana del gusto romano che punta a ricreare l’atmosfera della campagna laziale, assieme naturalmente ai piatti di tradizione, con un pizzico d’innovazione: tutto questo è Li Somari Trattoria. In questa location si è svolta un’ottima Masterclass volta a promuovere la storia e le peculiarità della viticoltura della Georgia, con particolare focus sulla vinificazione in anfora, o Qvevri, fatte di argilla, con una capacità di 1000 l. La Masterclass, rivolta a Sommelier professionisti e alla Stampa di settore, è sta brillantemente condotta dall’Enologo e Sommelier Paolo Porfidio (e curatore della Guida Wine List Italia), coadiuvato dai Sig.ri Piergiorgio e Tamara, numi tutelari de L’Anfora, realtà nata nel 2022, che seleziona meticolosamente le migliori etichette georgiane provenienti dal...

  Go Wine promuove a Milano “Tutti i colori del Bianco”, evento di degustazione dedicato ai vini bianchi italiani.   Un appuntamento pensato per raccontare nel calice la ricchezza, la biodiversità e le molte espressioni del bianco italiano, attraverso una selezione di vini che metterà a confronto vitigni, territori, annate, stili produttivi e metodi di vinificazione.   Non soltanto una degustazione, ma un vero percorso di approfondimento che inviterà il pubblico a cogliere le tante sfumature del vino bianco italiano: dalla freschezza e fragranza di alcune interpretazioni più giovani, fino a vini di maggiore struttura, complessità ed evoluzione.   Tra gli elementi di maggiore interesse dell’evento: la presenza di vitigni diversi, espressione di territori e culture del vino molto differenti fra loro la possibilità di compiere piccoli confronti fra annate differenti, attraverso vere e proprie mini-verticali l’attenzione ai diversi metodi di vinificazione, per comprender...