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  Scritto  Il racconto di una cena volta a comprendere l’evoluzione da Steakhouse d’eccellenza a Casa della Frollatura nel locale di Chef Luca Brasi Milano, 4 Ottobre 2026- Sono circa 15 anni che lo Chef Luca Brasi gestisce con abilità e attenzione a Osio Sotto (vicino a Bergamo) la Braseria, locale che si è affermato come punto di riferimento per la carne di qualità, una Steakhouse d’eccellenza, dove la sostenibilità la fa da padrone. Dopo aver raggiunto la stella Michelin con la Lucanda nella precedente esperienza, Luca Brasi si è specializzato nel processo naturale di frollatura della carne, giunta a maturazione post-macellazione e fondamentale per migliorarne la tenerezza, digeribilità e il sapore con la tecnica del Dry Aging, che consiste nell’appendere la carne matura in osso in celle refrigerate. Alla Braseria la frollatura viene applicata su capi bovini di grande pezzatura, come il Wagyu Italiano (45 giorni) e il Bue Grasso Piemontese (60 giorni) e la parola spreco no...

Nevena e Thomas celebrano i 5 anni del loro locale Anetho (Localeconpiccolacucina), a Castel San Giovanni, venerdì 16 ottobre con inizio alle ore  19,00. Dall'aperitivo accompagnerà la serata la musica di John and Paul Show. Corte Pavese delizierà gli Ospiti con un risotto zucca & salsiccia, con la presenza di Pier Luigi (Gigi) Perinetti, fondatore dell’azienda e vero “direttore d’orchestra” del team di professionisti del servizio di catering e banqueting. Pier Luigi è un esperto di ristorazione e docente presso la scuola alberghiera.  "Corte Pavese è una realtà prestigiosa nel settore dell’organizzazione di eventi. La nostra sede si trova a Stradella (PV), nel cuore delle colline dell’Oltrepò Pavese, una posizione strategica che ci permette di operare con efficienza sia in Lombardia che nelle regioni limitrofe, come Piemonte ed Emilia-Romagna." Un calice di bollicine verrà offerto a tutti i partecipanti. " Si tratta de Il Pigro della Cantina Romagnoli. Lo Spuman...

  Sabato 24 ottobre, ore 14 ritrovo a Bernezzo, in piazza Martiri della Libertà in occasione della Castagnata e Sagra della Castagna per il laboratorio “ Dalla terra la cielo… raccogliere per accogliere ” guidato da Mara Olocco, psicologa e psicoterapeuta.  Il laboratorio, che si terrà in Borgata Morena alle ore 14:30, prende spunto dalla stagionalità e in particolare dalla raccolta delle castagne rivisto in chiave rituale e simbolica, combinata alla pratica della Teatroterapia® attraverso esercizi e sperimentazioni che derivano dalla formazione del teatro e della danza, mettendo al centro il corpo e la propria individualità esprimendola nello spazio fisico dei castagneti.  Il laboratorio si rivolge a giovani e adulti e non servono competenze né particolari capacità artistiche o di movimento, solo la voglia di mettersi in gioco e di sperimentale all’aria aperta.  L’attività proposta dall’Ecomuseo Terra del Castelmagno nell’ambito della rassegna EXPA è realizzata in ...

L’autunno è la stagione dei romantici: gli alberi che arrossiscono prima di spogliarsi, le foglie che scrocchiano allegre sotto le scarpe durante le passeggiate al parco, il freddo pungente che ci spinge a cercare il calore di casa… e i profumi della buona tavola di stagione. Ci sono per fortuna ingredienti che ci fanno compagnia non solo in autunno ma anche nei primi freddi invernali, come la zucca! Dopo averla utilizzata per tante preparazioni, come le saporite lasagne o cremose vellutate, abbiamo pensato ad un lievitato : un morbido e profumato pane alla zucca! Semplice e delicato, con un sapore neutro che si sposa sia con il dolce che con il salato, questo pane sarà il re della vostra tavola. Ponetelo al centro, circondato da salumi, formaggi e confetture: ciascuno potrà scegliere il proprio abbinamento, e farcire il proprio spicchio come preferisce! Ma gli amanti del pane, proprio come noi, lo gusteranno da solo, perché il pane alla zucca è così buono che non ha bisogno di nient’a...

  Come cambierà il modo in cui produciamo, trasformiamo e conserviamo il cibo? Nei Paesi Bassi la risposta sta arrivando da direzioni molto diverse: genetica, robotica, intelligenza artificiale, fermentazione, coltivazione cellulare e biotecnologie marine . Non si tratta soltanto di produrre più cibo. Le nuove tecnologie stanno cercando di intervenire in punti sempre più specifici della filiera: dal materiale con cui si pianta una patata alla singola erba infestante, dalle decisioni prese all’interno di una serra alla durata di conservazione di una fragola. Abbiamo raccolto otto innovazioni olandesi che raccontano questa trasformazione, alcune già arrivate sul mercato e altre ancora in fase di sviluppo o di autorizzazione. LA PATATA CHE PARTE DAL SEME Solynta | Wageningen E se per coltivare una patata non fosse più necessario trasportare tonnellate di tuberi-seme? Solynta ha sviluppato varietà ibride di patata che possono essere coltivate a partire da seme botanico . Il cambiament...

  CREAR AL PAIS | II EDIZIONI PROIEZIONE "PEIRE QUE PREIQUEN" A ROCCAVIONE Giovedì 22 ottobre 2026 , alle ore 21.00 , presso la Biblioteca Civica di Roccavione, in Piazza Don Chesta 4, verrà proiettata " Peire que preiquen ", l'opera di Andrea Fantino dedicata alle Lauziere, ovvero alle cave di ardesia , di San Pietro Monterosso Grana. Il documentario è prodotto dall’ Ecomuseo Terra del Castelmagno in collaborazione con Chambra d’Oc . La proiezione è inserita nella seconda edizione della rassegna culturale Crear al Pais , organizzata presso la Biblioteca Civica di Roccavione . WORKSHO P 2026 - ECOMUS EI DEL PIEMONTE Venerdì 23 ottobre 2026 , presso la Biblioteca Archimede - Ecomuseo del Freidano a Settimo Torinese si terrà il workshop annuale della Rete degli Ecomusei . Un'importante giornata di confronto, dibattito e tavoli di lavoro dedicati a comunità, sostenibilità, innovazione sociale, presidio locale e lavoro sui territori. Il tema sarà " ...