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  I giornalisti della rete Borghi d’Europa propongono nel quadro del progetto L’Europa delle scienze e della cultura (Patrocinio IAI-Iniziativa adriatico ionica, Forum Intergovernativo per  la cooperazione regionale nella Regione adriatico-ionica), dei Percorsi  Internazionali, presentati nel 2019 nella sede di Milano del Parlamento Europeo. Per creare un Percorso necessita il coinvolgimento di almeno sei Paesi Europei . Uno di questi, la Via dei Norcini, si occupa in questo 2026 di November Porc. Il giorno 7 novembre inizia infatti l'edizione numero 24 di November Porc, la  staffetta più golosa d'Italia dedicata al maiale, ai suoi prodotti e non solo. Tra gli ‘indirizzi di gola’ ( le Aziende sul territorio che propongono prodotti  tipici), la Strada del Culatello suggerisce a Soragna il CASEIFICIO SOCIALE SORAGNA s.r.l. “  Dal 1930 il Caseificio Sociale Soragna produce Parmigiano Reggiano trasformando ...

 “Siamo produttori di vino da 110 anni ci racconta Luca-, da quando il capostipite Demetrio Bergamaschi ha iniziato a essere punto di riferimento del territorio della "bassa" nella raccolta e trasformazione delle uve che gli agricoltori locali traevano dai pochi filari di vitigni locali presenti nei loro appezzamenti di terreno. E' passato oltre un secolo da quegli inizi pionieristici, il mondo è cambiato, l'approccio al vino ha subito una evoluzione straordinaria influenzata dalle abitudini alimentari, da legislazioni stringenti in un sottofondo di innovazione che ne ha modificato significativamente le tecniche di produzione. La sapiente tradizione tramandata nelle generazioni della famiglia Bergamaschi ha portato sino ai giorni nostri i segreti di un vino che custodisce gli aromi e le essenze di una volta e si contrappone alla standardizzazzione industriale che ne toglie l' "anima" . “ Parole che sono suonate semplicemente celestiali ai giornalisti di ...

  Un’attività tipica della Bassa parmense è la lavorazione delle carni suine; qui infatti la norcineria rappresenta molto più di una semplice attività alimentare: è un patrimonio di conoscenze, gesti artigianali e consuetudini familiari tramandate di generazione in generazione. Nelle famiglie contadine locali il maiale ha sempre costituto una ricchezza alimentare: ogni sua parte è utilizzata, trasformata e conservata per affrontare i mesi invernali. La tradizionale lavorazione del maiale, che avviene all’inizio dell’inverno, è un momento, spesso condiviso da più famiglie. Il clima della Bassa, caratterizzato dagli inverni freddi, dalle nebbie e dall'umidità della pianura padana, ha contribuito a definire tecniche di stagionatura e affinamento che ancora oggi distinguono alcuni dei salumi più prestigiosi d'Italia. Il Culatello di Zibello, il principe della norcineria Tra le produzioni più rappresentative spicca il Culatello di Zibello DOP , considerato uno dei massimi capol...

  Con gli "Itinerari Enogastronomici dell'Emilia-Romagna" da Piacenza a Rimini, la valorizzazione turistica e la tutela delle tradizioni entrano nel cuore della cucina regionale. Nato dall'ideazione congiunta degli Assessorati all'Agricoltura e al Turismo, il progetto speciale, Delibera Reg. 390/99, intende giocare con l'enogastronomia una carta di qualità nel turismo emiliano-romagnolo. La promozione dei vini, delle produzioni agroalimentari e dei piatti tipici si sposa infatti con una qualificazione in parallelo dei prodotti territoriali, fra cui godono di particolare attenzione quelli a marchio DOC, DOP e IGP. Il censimento regionale dell'offerta enogastronomica, gli standard di qualità per la certificazione delle aziende aderenti agli itinerari e lo Statuto per i Comitati locali di gestione sono già stati realizzati. A queste azioni si affiancano la sensibilizzazione e il coinvolgimento sul territorio di tutti i soggetti - dalle aziende alle as...

Sabato 31 ottobre a Fiera Milano Rho: show cooking con i prodotti del territorio e wine tasting con la Malvasia. Un momento di promozione di questi due territori nell’ambito del progetto di indirizzo enoturistico Emilia Wine Experience I sapori della Val Nure e della Val Chero arrivano a Golosaria. Sabato 31 ottobre, nell’Area Eventi del padiglione 8 di Fiera Milano Rho, l’Unione Valnure Valchero sarà protagonista di un pomeriggio dedicato alle eccellenze enogastronomiche del territorio, con uno show cooking e un wine tasting. L’appuntamento si inserisce nelle attività di Emilia Wine Experience, il progetto di promozione delle eccellenze enogastronomiche del territorio emiliano realizzato con il contributo di Destinazione Turistica Emilia. «Portare la Val Nure e la Val Chero a Golosaria significa dare voce a un territorio attraverso i suoi prodotti e chi li realizza trasformando l’incontro con i sapori in un invito a scoprire i luoghi da cui nascono: questi due momenti rappresenteranno...

  Ambra (Agriturismo Bassanine) : Verzolini ripieni Foglie di verza appena scottate in acqua bollente e salata e poi utilizzate come involucro dei fagottini All’ interno un ripieno fatto con 300 gr formaggio, salsiccia e mortadella a piacere, 1 uovo e 50 gr di pane grattugiato Creo delle salsiccette e le avvolgo con le foglie di verza Metto in padella a cuocere con un sugo al pomodoro In Giallo Zafferano, Valeria Ciccotti, Cucina & Fantasia : Involtini di verza con carne, cotti in padella o al forno, un secondo piatto molto gustoso che si prepara con le foglie di verza cotte prima in acqua bollente e poi farcite a piacere. Potete farcire la verza cotta come preferite, io ho scelto un ripieno di carne simile alle polpette, ma ci sono tantissime varianti come gli Involtini di verza con patate e provola, oppure con prosciutto e formaggio ed ancora con patate e salsiccia, oppure gli Involtini di verza con riso, insomma una ricetta versatile e buonissima! Dei Fagottin...