Lo storione del Po e lo storione del Livenza - Dall’Antica Trattoria Cattivelli all’Isola Serafini (Pc), alla Trattoria al Mulino a Motta di Livenza (TV)
Il viaggio del gusto che Borghi d’Europa stà compiendo in collaborazione con la Strada del Po e dei sapori della Bassa Piacentina, si sta sviluppando lungo diversi itinerari tematici. Il Pesce di fiume è uno di questi. All’Antica Trattoria Cattivelli è possibile degustare lo storione. Accanto all’anguilla, che rappresenta la cucina popolare del Po, lo storione è il suo pesce più prestigioso: grande, possente e dalla carne soda, esso era un tempo abbastanza comune nelle acque del Po e poteva raggiungere dimensioni considerevoli. Oggi la sua presenza è invece estremamente ridotta e la specie è considerata quasi estinta nel territorio regionale. La sua carne, particolarmente compatta, si presta a molte preparazioni: al forno, in umido, alla griglia, in salsa verde o con i funghi. Nella tradizione della Bassa padana lo storione é utilizzato anche in preparazioni importanti e festive. Lo storione è uno dei pesci più antichi presenti nelle acque del fiume Po, la cui pres...
