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  Potrebbe sembrare una storia improbabile che un ex calciatore professionista abbia stimolato un movimento turistico culinario locale, ma così va nella nord Macedonia amante del cibo. Petar Cvetkovski è stato un pioniere della fiorente scena del turismo comunitario e il suo villaggio locale, Dihovo, è ora uno dei primi posti nel nord della Macedonia per organizzare degustazioni di miele con un apicoltore locale, degustazione di formaggi e serate di vino fatto in casa. Quest'ultimo si svolge all'interno della sua casa di famiglia e ora guesthouse Villa Dihovo, con tre camere e una cantina deliziosamente rustico in cui bottiglie sono piantate nelle pareti. Insolitamente, gli ospiti sono invitati a pagare quello che pensano che il soggiorno è la pena - non ci sono prezzi fissi qui. Il villaggio stesso è un altro interessante foro nascosto nelle pieghe più basse del Pelister National Park, e a breve distanza da una delle migliori escursioni del paese fino alla cima del Pelister...

  Così venerata è la cucina casalinga di Milka nella bucolica Vila Raskrsnica che i grandi pezzi grossi con sede nella capitale Skopje (3,5 ore di distanza) sono noti per fare pellegrinaggi qui per il pranzo. Ma sarebbe una parodia solo per venire a pranzo; la pensione di cinque camere si trova regalmente in cima al villaggio rurale di Brajčino, un muro di montagne su un lato e viste inaspettate sul delizioso lago di Prespa dall'altro. E cosa c'è che si estende sul prato? È una trama ambiziosa di frutta e verdura - ciao cena. Il villaggio stesso, ai confini del Pelister National Park, è una delizia. La vita quotidiana è scandita dal ritmo dei ruscelli di montagna, i ciliegi lampeggiano in estate con le loro tonalità rosee e luminose, e l'architettura tradizionale in pietra rende Brajčino un posto affascinante in cui passeggiare. Di ritorno a Vila Raskrsnica, Milka vive con una filosofia da giardino a tavola e produce quanto può lei stessa, con l'aiuto di suo figlio. ...

  Le iniziative di informazione che riguardano i Borghi del Gusto lungo le strade ferrate, ci hanno portati a Cassola, ove abbiamo incontrato la Trattoria alla Stazione. Va detto che da tempo andiamo sostenendo che il talento dei ristoratori ci piace coglierlo non nelle occasioni più ufficiali, quando i 'budget' sono più sostanziosi, ma proprio nei menù giornalieri, quelli del lavoro, perchè la capacità di interpretare le esigenze alimentari quotidiane dei propri clienti è un segnale (autorevole) di talento, per l'appunto . Ebbene alla Trattoria alla Stazione tutte le nostre più rosee aspettative sono state esaudite. Partiamo dall'accoglienza , dai valori immateriali. Cordiale, mai untuosa, giovanile, con uno stile che non indugia in chiacchiere inutili, ma è sempre disponibile a spiegare. La cucina propone piatti semplici, ma efficaci. Optiamo per i rigatoni ai funghi e per una frittata autunnale. Un buon bicchiere di vespaiolo di casa Maculan, accompag...

 Nasce a Milano la nuova agenzia multimediale di informazione Borghi d'Europa News, che si occuperà di editorializzare mensilmente una newsletter sui progetti e le iniziative della Associazione   e del progetto L'Europa delle scienze e della cultura. La direzione e il coordinamento editoriale sono affidati ad Alessio Dalla Barba , giornalista e  sommelier professionale AIS.

  Certamente il signor Luciano Bonin nel 1996 non avrebbe potuto prevedere lo sviluppo della sua attività, nata nel settore ortofrutticolo e poi ampliatasi grazie alla passione e alla competenza dei figli Marco e Andrea, fino a diventare un punto Crai di eccellenza. Vale per davvero la pena di visitare il punto vendita. Appena arrivati, vi accoglie, in questa stagione autunnale, la festa delle castagne,con le rostidore bene in vista e una proposta non banale di zucche (dalle stagionate a quelle per le ricorrenze ). Un buon bicchiere di torbolino di certo non guasta! Poi scopri la filosofia portante di Taglio Fresco : il reparto ortofrutta è di prim'ordine, per rispettare le origini del negozio. Vi sono poi le scelte  nei reparti dei formaggi e dei salumi, tutte ispirate alla valorizzazione di aziende locali di sicura qualità. "Queste scelte- ci dicono Marco e Andrea-, richiedono una conoscenza vera  del territorio, l'impegno a seguire i produttori, la p...

  La cucina locale è basata, come tutta la gastronomia balcanca, su un ampio utilizzo della carne. Nella parte settentrionale della regione la carne utilizzata è principalmente il maiale e l’agnello mentre in quella meridionale lo stesso agnello e vitello. Il tutto va apprezzato con del bun vino macedone della zona di Tikves (centro del Paese). Specialità di Mavrovo Kavrma Gli ingredienti per questo piatto che di solito si prepara sopratutto d’autunno quando è il periodo di taglio di vitelli e maiali sono: la carne (di vitello o maiale), il fegato (meglio se di vitello), cipolla e il peperone rosso essiccato. Questa piatto va accompagnato con il vino rosso. Kacamak (Polenta) Questo piatto è molto conosciuto in tutta la Regione. Da una parte richiede pochi ingredienti: acqua, farina di grana e lardo di mucca; ma tanta abilità e capacità dall’altra parte. Va accompagnato da yogurt, formaggio e latte acido. In qualsiasi periodo si può trovare a Trniza nel villaggio Trniza, ...