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    Ferrara è una città meravigliosa e strana: un gioiello di  architettura rinascimentale di cui non si sa cosa ammirare  maggiormente: se il meraviglioso Castello nel cuore della Città  o il Palazzo Diamanti o il Duomo, in cui i vari stili architettonici  si fondono mirabilmente. Il fascino della città è caratterizzato dalla nebbia, che per molti mesi dell’anno avvolge la città ed i suoi monumenti e a volte sembra permeare anche gli animi dei ferraresi, un po’ introversi e quasi gelosi delle loro glorie e poco propensi a condividerle con gli altri. Ciò non vale solo per i tesori artistici, ma anche per quelli gastronomici. Un esempio di ciò è la poco conosciuta “Salama da Sugo”, per la quale è stato costituito un apposito Comitato per ottenere l’IGP, ottenuto il quale però non è stata fatta nessuna azione di promozione per far conoscere, al di là dei confini estensi questo autentico gioiello gastronomico. E’ un insaccato dalla tipica forma rotondeggiante ...

  Quando il Pomodoro sbarcò in Europa nel 1540, grazie al “conquistador” Hernán Cortés, che, tornando in patria, ne portò alcuni esemplari, non fu certamente accolto molto bene, ma solo come una curiosità botanica. In Italia, dove il rosso frutto giunse nel 1548 quando Cosimo de’ Medici ricevette un cesto di pomodori nati da semi donati alla moglie, Eleonora di Toledo, dal padre, Viceré del Regno di Napoli. Anche qui il pomodoro non ebbe gran successo, ma fu considerato al massimo come oggetto ornamentale. Solo nel ’700, inizierà il periodo della sperimentazione alimentare che sfocerà nell’800 nella diffusione più ampia che noi oggi conosciamo. Infatti oggi l’Italia è il secondo produttore mondiale di pomodori (15,6%), preceduto solo dagli Stati Uniti (che però hanno ben altra superficie coltivabile!) mentre supera nettamente la Cina. In particolare l’anno che si è appena chiuso ha visto una eccezionale produzione di questo frutto nel nostro Paese, certamente grazie anche a del...

  Il programma : La sostenibilità nelle aziende, programma 2022 Selezione dei temi per una campagna di informazione Stesura di n. 12 temi informativi a cadenza mensile Distribuzione dei servizi informativi alle testate giornalistiche per la loro pubblicazione Raccolta e Verifica dei testi, per la rassegna stampa (12 rassegne stampa) Sostenibilità aziendale : significato e definizione Dimensione Sostenibilità Ambientale Dimensione Sostenibilità Sociale Sostenibilità Economica Vantaggio per l'azienda nel posizionamento strategico Maggiore efficienza interna Contratti e rapporti più chiari e di fiducia Migliore reputazione Più solidità Capacità d'innovazione Il bilancio di sostenibilità Sintesi e rapporto finale ---------------------------------------------------------------------------------------------------------

  In Croazia, a Tignano, ecco il prosciutto istriano. La sua casa è considerata  Tignano , proclamato il comune del prosciutto istriano, dove ogni anno si riuniscono i migliori produttori di prosciutto della regione istriana e quelli provenienti da altre parti del mondo, ma anche dove si trovano numerose produzioni di prosciutto, questa superba prelibatezza culinaria. In questa parte dell'Istria lo chiamano "vijulin”, violino, per la sua morbidezza, tenerezza, dolcezza e unicità, ma anche per il modo ti tagliarlo che deve essere accurato e delicato, come quando si suona uno strumento musicale costoso. Ci ospita Mladen Dujmovic. Il prosciutto istriano si mangia da solo, quando portandolo alla bocca si scoprono tutti i suoi gusti o in uno dei piatti tradizionali come la ‘fritaja’, frittata, omelette istriana, o si usa  come aggiunta alla regina del cibo al cucchiaio – la minestra, o come farcitura di piatti di carne, a volte in aggiunta alla pasta oppure viene solo leggerme...

La Via dei Norcini è un itinerario leggendario per scoprire in oltre sei Paesi Europei, gli artigiani del gusto della salumeria. Il Cammino della Via Norcini riprende con altre cinque tappe, che avranno come partner d'informazione il Salumificio Spader di Mosnigo di Moriago della Battaglia(TV) ; San Marino, l'Emilia Romagna, l'Alto Molise, le Marche e la Puglia sono le 'soste gustose' di questo itinerario di Borghi d'Europa. Fra le tante delizie caratteristiche di San Marino, una delle più memorabili è certamente il Prosciutto Cotto, dell’Azienda San Marino Salumi . La caratteristica principale consiste in un originale metodo di lavorazione, che chiamano “senza fretta, senza paragone”, della durata di 31 giorni, contro i 7 normalmente utilizzati, che conferisce ai Prosciutti Cotti San Marino maggiore digeribilità e li rende ricchi di aminoacidi essenziali. Non solo, ma la siringatura manuale in vena, meno invasiva di quella tradizionale, permette una più estesa...

  I Percorsi Internazionali di Borghi d'Europa La Via dei Norcini è un itinerario leggendario per scoprire in oltre sei Paesi Europei, gli artigiani del gusto della salumeria. Il Cammino della Via Norcini riprende con altre cinque tappe, che avranno come partner d'informazione il Salumificio Spader di Mosnigo di Moriago della Battaglia(TV) ; la Croazia, l'Emilia Romagna, l'Alto Molise, le Marche e la Puglia sono le 'soste gustose' di questo itinerario di Borghi d'Europa. Croazia Il viaggio inizia a Tignano, proclamato comune del prosciutto istriano , dove ogni anno si riuniscono i migliori produttori di prosciutto della regione (oltre che quelli provenienti da altre parti del mondo), territorio dove si trovano numerosi produttori di prosciutto istriano, superba prelibatezza culinaria. Slovenia Gli abitanti del Carso hanno da sempre allevato maiali, sottoponendo poi a salatura ed essiccatura le parti di carne suina. Per la sua eccelsa qu...

Nell'aprile del 2019 la rete Borghi d'Europa presentava nella sede del Parlamento Europeo a Milano, il progetto per la creazione di dodici Percorsi Internazionali, iniziative di informazione del progetto 'L'Europa delle Scienze e della Cultura' (Patrocinato dalla IAI,Iniziativa Adriatico Jonica,Forum Intergovernativo per la cooperazione regionale nella regione adriatico jonica) e da ESOF2020 ,Trieste Città europea della Scienza). Fra questi il Percorso I Mulini del Gusto e le Vie della Pizza. I giornalisti e i comunicatori di Borghi d'Europa hanno individuato la l'Hotel Ristorante Pizzeria la Svolta a Castionetto di Chiuro, in Valtellina, come 'luogo del desiderio' da inserire nell'itinerario internazionale ( visita in incognito del 13 agosto 2018). Una successiva visita nel corso del 2021 confermava questa scelta, che viene oggi comunicata ufficialmente nella campagna rivolta ad informare chi informa. La Bottega dei Ricordi L'Hote...