Eurovinum (Vini Naturali) – Il viaggio in Slovenia

 

La rete internazionale Borghi d'Europa promuove il progetto L'Europa delle scienze e della cultura patrocinato dalla IAI -Iniziativa Adriatico Jonica,Forum Intergovernativo per la cooperazione regionale nella regione adriatico-jonica.

Il Percorso Internazionale Eurovinum,Il Paesaggio della Vite e del Vino, intende scoprire i

contenuti storici e culturali che si ‘nascondono’ dietro la produzione del vino.

Viaggi nel paesaggio della vite e del vino, scoprendo itinerari noti ed altri quasi sconosciuti,

tra personaggi protagonisti, con tanti giovani interpreti o tenaci donne del vino, ma

sempre privilegiando la terra ancor prima delle cantine.

Il tema del 2022 è tutto centrato sui vini naturali.

L'iniziativa parte a Milano, con l'intervento dei giornalisti di Borghi d'Europa a Live wines.con interviste, degustazioni e racconti.

In particolare l'attenzione va ai vini della Slovenia.

“Il modo sostenibile di produrre vino comporta un’armonia di lavoro e procedure uniche, sia nei vigneti che nelle cantine. Con il minor numero possibile di interventi i viticoltori cercano di avvicinare il vino a Madre Natura, senza additivi, con solo una grande quantità di conoscenze, esperienze e sentimenti. I vini arancioni dimostrano lo zelo dei produttori di vino e il loro impegno per un atteggiamento responsabile e olistico nei confronti della natura e dell’agricoltura, il che sostiene la visione di sostenibilità della Slovenia e porta la reputazione dei produttori di vino sloveni ai primi posti nel mondo. “

Si tratta di vini prodotti senza l’utilizzo di prodotti chimici o di aggiunte. Per proteggere le viti vengono utilizzate soltanto preparazioni fatte in casa, le vendemmie sono manuali, e quando il lavoro si sposta in cantina i vignaioli utilizzano solo lieviti locali della vigna.

La linea guida di base della viticoltura sostenibile è ridurre al minimo l'intervento umano sia in vigna che in cantina. Quando si tratta di proteggere la vite, le possibilità sono molto limitate e difficilmente troverete preparati chimici. Tuttavia, alcuni produttori di vino utilizzano solo preparazioni fatte in casa a base di camomilla, ortica, alghe e tè. Non c'è irrigazione e irrigazione dei vigneti. Le rese sono moderate, anche basse, l'uva è più saporita e la raccolta avviene manualmente, non meccanicamente.

È simile nel seminterrato. Se l'Unione Europea consente settanta gruppi di diverse preparazioni e additivi che i produttori di vino possono utilizzare in cantina, non lo troverete nei produttori di vino che lavorano in modo sostenibile. Inoltre non aggiungono zuccheri, acidi, enzimi, tannini, proteine, ecc. Usano solo lieviti locali di vigna e non selezionati. La fermentazione spontanea è la regola. La fermentazione alcolica avviene senza temperatura controllata. I vini sono generalmente non filtrati. Lo zolfo viene utilizzato in minima parte, di solito poco prima dell'imbottigliamento, e alcuni produttori di vino non lo fanno ancora. Per quanto riguarda la durata della macerazione - il contatto del mosto con le bucce dell'uva, il tempo di affinamento in botti di legno o. botti o anfore in acciaio inox, non ci sono criteri chiari e sono lasciati all'estro e alla filosofia dei vignaioli. I viticoltori possono confermare il loro approccio sostenibile con un certificato per la produzione integrata, biologica o biodinamica.

Il viaggio del gusto di Borghi d'Europa valorizzerà anzitutto le aziende che partecipano a Live wines 2022 : Atelier Kramar, Guerila, Movia, Reia, Jure Štekar, Kmetija Štekar, Sveti Martin,
Svetlik,Emil Tavčar – Tauzher wines.Vina Čotar,Vina Guštin,Viticoltura JNK .