ComunicareperEsistere

  “L’olivicoltura e la produzione dell’olio extravergine contraddistinguono da secoli il Buiese – dice il direttore dell’Ente turistico di Buie, Valter Bassanese –. Oggi questo prodotto tradizionale riveste un ruolo di grande importanza non solo per l’economia locale in generale, ma anche per l’agricoltura, la gastronomia e il turismo. La Fiera Oleum Olivarum, che gode del patrocinio della Città di Buie, dell’Ente turistico dell’Università Popolare Aperta, è una delle più antiche rassegne in Croazia dedicate all’olio d’oliva, che consente di valutare la qualità degli oli in base ai più elevati standard. Proprio per questo motivo, un numero elevato di produttori decide di parteciparvi per veder riconosciuto il valore dei propri prodotti e avere così la possibilità di piazzarli in modo più semplice e proficuo su determinati mercati. Nata come una modesta rassegna dell’olio d’oliva, con il passare degli anni è cresciuta, divenendo una manifestazione di prestigio. Una vera Fiera, final...

Vestigia archeologiche mostrano che la regione di Bovec è stata colonizzata migliaia di anni fa. Si presume quindi che la lavorazione del formaggio nei pascoli di alta montagna di questa regione si sia sviluppata tremila anni fa, contemporaneamente all'industria siderurgica. I primi documenti sul formaggio sono anteriori al 1174, mentre quelli che menzionano il formaggio prodotto in regioni risalgono al XIV secolo. I registri catastali ed altri registri dell'epoca testimoniano il grande valore che il prodotto rappresentava, poiché le imposte sulle aziende, i diritti sulla pesca e così via erano calcolati in quantità di formaggi (Rutar, 1882). Il nome Bovški sir (Formaggio di Plezzo) compare per la prima volta nel 1756 nella città di Udine (Italia), in un prezziario dove risultava il formaggio più costoso. TECNOLOGIA DI LAVORAZIONE Al latte maturato per almeno 12 ore si può aggiungere latte fresco. Onde accelerare la fermentazione, è autorizzato il ricorso a lattoinnesto, oppure...

I giornalisti e i comunicatori di Borghi d'Europa hanno inserito il pecorino dell'Isola di Pag nel Percorso Internazionale 'La strada europea dei formaggi'. Il formaggio di Pag è la prelibatezza gastronomica dell'isola di Pag (Croazia), prodotto esclusivamente con latte di pecora. Si presenta in due varietà: come un formaggio giovane che matura più corta, ha un aroma più mite ed è più chiaro, e come un formaggio stagionato che è piccante, più duro e più scuro. La salinità e l'aroma caratteristici e distintivi di questo formaggio derivano dalle condizioni uniche dell'isola. Le pecore di Pago si nutrono di erbe aromatiche rare ma caratteristiche della vegetazione autoctona. Nei mesi invernali, queste erbe selvatiche sono esposte al vento di bora, che le ricopre di sale marino. Grazie a questo regime alimentare unico, il latte di pecora è ricco di aromi salati che vengono ulteriormente raffinati attraverso speciali processi di produzione. Il risultato è un form...

  Bologna è certamente un unicum sotto vari aspetti, uno dei quali è quello di essere “Città creativa della musica”, come è stato riconosciuto fin dal 2006 dall’Unesco, che ha concesso questo titolo alla Città. Infatti sono infiniti i meriti di Bologna in questo campo: basti pensare alle importanti Istituzioni di primo piano quali il  Teatro Comunale , il  Museo internazionale e biblioteca della musica , il  Conservatorio , il  Dipartimento di Musica e Spettacolo dell’Università  e l’ Accademia Filarmonica, fondata nel 1666,' che divenne importante luogo di aggregazione musicale, vantando frequentazioni come quella di Corelli, Farinelli e lo stesso Mozart. Un vanto della Città sono le prestigiose stagioni di musica classica, ma anche agli appuntamenti nel campo della musica contemporanea, al jazz suonato nei locali live, alle rassegne pensate per i bambini, alla presenza di cantautori e gruppi giovanili e tanto altro, che compongono un panorama musicale...

  Grazie ai vaccini stiamo lentamente uscendo dall’incubo Covid; adesso bisogna ricostruire la rete dei sentimenti e dei contatti umani che per forza si sono dovuti allentare durante la pandemia. E non parlo solo dei contatti amorosi fra giovani, resi comunque difficili dalla distanza fisica richiesta dai comportamenti anti-covid, ma anche dai normali rapporti sociali: chi avrebbe immaginato l’importanza di un gesto abitudinario come stringersi la mano o abbracciarsi, quando ci si rivede dopo qualche tempo? Adesso tutto questo va ripreso, pur con tutti gli accorgimenti del caso, per non ridurci ad una società di monadi incomunicanti. Per questo mi sento di applaudire entusiasticamente l’iniziativa nata a San Marino: SAN MARINO FESTIVAL GENTILE. Infatti che cos’è la gentilezza? Johann Wolfgang Goethe disse: « La gentilezza è la catena forte che tiene legati gli esseri umani », è il considerare e rispettare gli altri, dunque questo è proprio quello che ci serve per uscire da q...

La rete internazionale Borghi d'Europa presenta i Paesi e i Territori del progetto L'Europa delle scienze e della cultura (Patrocinio Iai-Iniziativa Adriatico Jonica, Forum Intergovernativo per la cooperazione regionale nella regione adriatico jonica ed Ente Friuli nel Mondo), a Milano dal 28 settembre al 1° ottobre. Il 28 settembre il 'racconto' di apertura riguarderà Le Valli del Natisone,inaugurando il terzo anno della collaborazione con l'Istituto per la cultura slovena e la Pro Loco delle Valli. L'iniziativa ha come obiettivo quello di 'informare chi informa' e si svolge con il partenariato di istituzioni e associazioni locali. Si tratta di una 'non stop' comunicativa, in cui si alterneranno le storie dei Territori, la presentazione di esperienze , le degustazioni delle eccellenze. La rete internazionale Borghi d'Europa ha proposto un percorso informativo sui temi della sostenibilità nella filiera agroalimentare e nel settore turistico. ...

  L’incontro con le aziende vinicole selezionate dalla redazione di Borghi d’Europa per 'Qualità Vo' Cercando nelle Terre della Piave e che hanno presentato i loro    vini, si è conclusa con la degustazione   del  Vino Rosato Frizzante “Pedecastello ” dell’annata   2019  prodotto dall’ Azienda Agricola Alex Della Vecchia   in   Tambre (BL) , presentato da Antonella Pianca .  Il   Pedecastello , da uve Pinot Nero, è una limitata produzione di circa 5.000 bottiglie che proviene da un vigneto nelle Dolomiti Bellunesi, un piccolo appezzamento di quasi 1,5 ettari, tenace come il territorio che rappresenta. Lo sviluppo della viticoltura nel Bellunese vede la nascita di nuove interessanti realtà condotte con grande attenzione alla sostenibilità ed alla valorizzazione del territorio. La degustazione di questo singolare e schietto  Rosato Frizzante , rifermentato in bottiglia da uve  Pinot Nero in purezza , è stata apprezzata per l...

  Vi sono territori tutti dedicati ad una produzione agricola: basti pensare al territorio del Prosecco. Ciò rappresenta un’ottima opportunità economica, ma un certo problema dal punto di vista della sostenibilità ambientale, di cui, a seguito della pandemia, ogni giorno verifichiamo l’importanza. Abbiamo quindi pensato di approfondire la conoscenza di una delle zone in cui invece è rispettato l’equilibrio produttivo, con ottimi risultati qualitativi:  Le Valli del Natisone e Torre  (che non è una costruzione, ma un torrente, affluente del Fiume Isonzo), zona spesso definita “ slavia Friulana  ”. Per conoscere le varie eccellenze di questo territorio abbiamo pensato di intervistare i principali Produttori della zona, chiedendo loro di presentarci le loro produzioni specifiche. Iniziamo dal Presidente dell’ ”Associazione Sapori nelle valli del Natisone”,( noblesse oblige!),  che ci presenterà a sua volta gli altri aderenti all’Associazione, che rappr...

  Si stanno sviluppando a Milano le giornate di informazione che Borghi d'Europa promuove per presentare i territori che compongono la trama del progetto L'Europa delle scienze e della cultura (Patrocini : IAI-Iniziativa Adriatico Jonica ; Ente Friuli nel Mondo e Associazione per gli Italiani nel Mondo). Tre sono i percorsi proposti : il Friuli Venezia Giulia a Milano ( in collaborazione con l'Osteria della Stazione l'Originale di Gunnar Cautero ; la presentazione degli otto Paesi Europei e delle otto regioni italiane della Regione Adriatico Jonica ; la presentazione di luoghi, persone di Milano e della Lombardia. Nella terza settimana è continuato il racconto sulle Valli del Natisone . Le Valli del Natisone sono un territorio ricco di sorprese. Panorami mozzafiato, storia, ma soprattutto una proposta enogastronomica ricca e tutta da scoprire.Sapori nelle Valli raccoglie i migliori produttori del territorio per offrirvi la possibilità di scoprire...

  “Resilienza” è una parola che si ripete con un certo sussiego da alcuni mesi, tanto da sembrare un vero e proprio Green Password culturale. Ma innanzi tutto che cosa significa esattamente? Secondo il Dizionario Treccani:”1. Nella tecnologia dei materiali, la resistenza a rottura per sollecitazione dinamica, determinata con apposita prova d’urto: prova di r.; valore di r. 2. Nella tecnologia dei filati e dei tessuti, l’attitudine di questi a riprendere, dopo una deformazione, l’aspetto originale. 3. In psicologia, la capacità di reagire di fronte a trauma”” Comunque si tratta di una capacità di ripristino delle condizioni iniziali, o comunque di resistenza ai cambiamenti: nulla quindi di più diverso da quanto dobbiamo fare nell’attuale situazione. Il Covid è stato (e purtroppo in parte è ancora) uno tsunami, che ha distrutto o cambiato tutto. Non si tratta dunque di ritornare alla condizione iniziale, ma di inventare una nuova modalità di essere e di rapportarci con gli altri e co...

  Silvano Bertossi, giornalista di Palmanova, nel 2007, nel decennale della Confraternita della polenta friulana, annotava nelle pagine de Il Messaggero : “In Friuli è una pietanza simbolo e sentirsi dire che siamo polentoni non suona come una offesa, almeno per quelli che sono convinti della genuinità della pietanza” “ Di amanti della polenta ce ne sono, e tanti....La polenta è legata alla evoluzione dell'uomo. Tradizione vuole che, nelle regioni settentrionali, predomini la polenta consistente al punto tale da essere tagliata con un filo ben teso. Nelle regioni centrali, invece, diventa più morbida per amalgamarsi come un nastro bollente, con i sapori che l'accompagnano” Così ci ha fatto piacere trovare una lettera della Confraternita della polenta friulana all'Essiccatoio & Molino Dorbolò di San Pietro al Natisone, per ricordare l'impegno nel rispetto delle tradizioni che l'azienda ha sempre espresso nella produzione delle sue farine da polenta. ...

  Nei nostri itinerari vagabondi, ci è capitato di giungere alla Osteria Condividere di Zero Branco,una nuova osteria in cui si possono gustare piatti tipici della tradizione veneta, leggeri e freschi: dal pesce alla carne, dai cicchetti ai primi piatti, tutto preparato giornalmente. Ebbene, in mezzo a tanto bendidio, ci è stato proposto una calice di vino col fondo dell'Azienda Agricola CEPOL di Valdobbiadene. Negli ultimi tempi, lo confessiamo apertamente, ci lamentiamo perchè il prosecco è sempre più un vino di cantina, sottoposto ad una omologazione impressionante. L’Azienda Agricola Cepol è situata in cima a un piccolo colle, nel cuore di Valdobbiadene. Il nome dell’azienda è lo stesso della località su cui sorge: il toponimo è stato infatti recuperato da vecchi mappali, per caratterizzare ancora di più l’identità aziendale. Fondata dal capostipite Luigi De Conto a partire dalla metà del secolo scorso, attualmente è guidata dal figlio Antonio, dai nipoti Mauro, Matti...

  La pandemia ha enormemente sviluppato l’asporto ed il servizio di consegna a domicilio da parte di ristoranti e pizzerie; ciò ha profondamente modificato le nostre abitudini alimentari che vedevano questo servizio come semplicemente sussidiario. Anche dopo che è stata ripristinata la possibilità del pasto al Ristorante o in Pizzeria, la modalità di mangiare a casa propria ciò che è stato preparato dal Ristoratore o dal Pizzaiolo ha mantenuto una notevole importanza. Certo a domicilio non si ha il gratificante servizio, ma si ha la tranquillità di casa propria, unita a tutte le comodità che essa offre. Una Pizzeria da asporto: ”La nostra Pizza” di Carbonera (TV ), ha inventato un simpatico metodo per coinvolgere attivamente i clienti, rendendoli registi della propria pizza e quindi aggiungendo una gratificazione a questo servizio. Il titolare, Alvise Tomasi, titolare della Pizzeria, ci mostra il “Menù scomposto” che ha escogitato. La differenza rispetto ai menù tradizionali...

  La La Wine si occupa di turismo enogastronomico, ma non solo con questa intervista. Con Alessio Dalla Barba capiamo quali sono i 12 percorsi culturali legati anche al cibo e al vino italiano. I percorsi sono: La Via della Letteratura e della Poesia, La Via dei Norcini, Le Vie del Formaggio, Le Vie del Caffè, I Mulini del Gusto, le Vie del Pane e le Vie della Pizza, La Via della Birra, Eurovinum, Il Paesaggio della Vite e del Vino, Aquositas, Le Vie d’Acqua (La Via del Bacalà), I Borghi della Storia : Terre di Roma, Le Ferrovie (non) dimenticate e la Mobilità Dolce, Le Montagna dell'Informazione, Collinando,Le Terre di Collina. https://www.facebook.com/lalawinemagazine/videos/572122147504191

  Per il quarto anno consecutivo la rete di informazione Borghi d'Europa propone nei mesi luglio e agosto un viaggio nelle Terre della Piave, nel quadro del progetto L'Europa delle scienze e della cultura (Patrocinio Iai-Iniziativa Adriatico Jonica, Forum intergovernativo per la cooperazione regionale nella regione adriatico jonica). Qualità Vo' Cercando, Gente & Borghi lungo le rive della Piave è il titolo del viaggio, che comprende visite a luoghi del desiderio,con interviste,incontri di informazione, degustazioni, seguite dalla redazione multimediale di Borghi d'Europa e dalla verve creativa di Stefania Furlan, videomaker di Milano. I temi del 2021 sono : 'Manareta' e le storie della Grane Guerra, La scapigliatura trevigiana fra le due guerre e ….dopo, Le Ferrovie (non) dimenticate e la Vaca Mora, Sulle tracce di Luigi Veronelli, San Marino nella IAI, Come valorizzare il Collio bianco : quattro aziende insieme...., Nel 2025 Nova Gorica-Gorizia Ca...

Presso l'Osteria la Stazione l'Originale di Milano, si è svolto l'incontro di informazione per il progetto L'Europa delle scienze e della cultura, proposto dalla rete Borghi d'Europa. Nell'occasione sul tema de 'Il Friuli Venezia Giulia a Milano' è stato raccontato il progetto COLLIO Doc Vino da uve autoctone. 4 le aziende che hanno lanciato il progetto: Alessandro Dal Zovo, dg della Cantina, Kristian Keber dell'azienda Edi Keber, Andrea Drius di Terre del Faet e Fabijan Muzic dell'azienda Muzic di San Floriano del Collio. Il giornalista Alessio Dalla Barba ha aperto la mattinata con una introduzione storica sul Collio Bianco o Colliano, che era da sempre l’uvaggio del Collio fatto con Ribolla gialla in quantità maggiore e poi altre uve autoctone. Dopo la Grande Guerra fu dato maggior spazio alla Malvasia istriana e al Tocai friulano, che divennero gli altri due componenti del Bianco del Collio, assieme alla Ribolla gialla. Queste erano infatti l...

  La quarta edizione della kermesse ha un respiro sempre più internazionale, si trasforma in un grande momento di rilancio del settore dell’ospitalità e della ristorazione e crea un palinsesto di esperienze che mette il vino a contatto con arte, moda, design. Lo fa attraverso un approccio che pone la tecnologia come elemento per enfatizzare le esperienze fisiche. La nuova App permette infatti al visitatore di creare un percorso esclusivo e su misura integrato nell’offerta della città.   Milano diviene il centro mondiale della promozione vinicola con 11 location in 7 Paesi nelle quali si terranno Masterclass dedicate agli operatori internazionali.   Appuntamento dal 2 al 10 ottobre 2021.   In programma anche due giorni esclusivi dedicati al contatto tra aziende e operatori con la prima edizione di Wine Business City, nella settimana più importante dell’anno per il commercio vinicolo.     Milano, 5 Luglio 2021  –  La parola d’ordine della...