Dossier Macedonia del Nord - Degustazioni di formaggi a Galičnik

 

A pochi passi da Janče, il villaggio di Galičnik è immerso tra i boschi e famoso per due motivi: il festival nuziale che vi ha luogo ogni anno e i pregiati formaggi stagionati di latte crudo. Questi ultimi sono prodotti con metodi antichi e il latte delle mucche allevate nei pascoli di montagna; uno di essi, il sirenje, è il protagonista della šopska salata della Macedonia del Nord – un’insalata rustica a base di pomodori, cetrioli e cipolle, arricchita con formaggio bianco friabile, che somiglia molto all’insalata greca.

Non è facile trovare casualmente un produttore locale, ma l’Horse Club Bistra Galičnik organizza escursioni a cavallo quotidiane accompagnate da una degustazione di formaggi, che consente ai buongustai di fare uno spuntino (con traduttore) godendosi la voluttuosa vista sulle montagne. Se desiderate soggiornare a Galičnik, ci sono un paio di pensioni nel villaggio; in alternativa potete raggiungere questa località con una bella passeggiata dalla vicina Janče.