La Montagna dell'informazione - I pizzocheri di Sala Cereali in Valtellina

 I pizzoccheri di Sala Cereali sono un prodotto tipico valtellinese, realizzati con farina di grano saraceno e semola di grano duro. Sono conosciuti per la loro ruvidità e porosità, ottenute attraverso una trafilatura in bronzo e un'essiccazione a bassa temperatura. La versione integrale è prodotta esclusivamente con farina di grano saraceno italiano ed è senza glutine. 



Caratteristiche dei pizzoccheri di Sala Cereali:

  • Ingredienti:
    Farina di grano saraceno (spesso proveniente da Teglio in Valtellina) e semola di grano duro italiana. 
  • Produzione:
    Impasto rullato, sfoglia ruvida e porosa, taglio a nido, essiccazione a bassa temperatura. 
  • Tipologie:
    • Pizzoccheri Classici: Con farina di grano saraceno e semola di grano duro. 
    • Pizzoccheri Integrali (Gluten Free): Con sola farina di grano saraceno italiano. 



  • Cottura:
  • Circa 10-12 minuti. 
  • Consigli:
    Ideali da gustare nella classica ricetta valtellinese, conditi con burro, formaggio (come Casera e Parmigiano), patate, aglio e erbe aromatiche. 
  • Sala Cereali è un'azienda valtellinese che produce pizzoccheri sin dal 1906, mantenendo la tradizione e utilizzando materie prime di qualità. 
  • Il papà di Sala Cereali, Luigi, brevettò la produzione dei pizzoccheri per consentirne la conservazione e la diffusione al di fuori della Valtellina, come riporta il sito aziendale. 
  • I pizzoccheri sono un piatto versatile, adatti anche per zuppe e minestre.

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