Strada Europea dei Formaggi - Il Caseificio Valposchiavo

I formaggi biologici della Valposchiavo, prodotti dal Caseificio Valposchiavo, sono rinomati per la loro qualità e provenienza da latte biologico certificato Bio Suisse. Il caseificio, a ciclo chiuso, segue l'intera filiera produttiva, dal campo alla tavola, garantendo l'origine biologica del latte e dei foraggi. Tra i formaggi prodotti, spiccano il Bio Pressato Valposchiavo, il Supertony e il Bio Grottino Bernina, ognuno con caratteristiche uniche. 

Ecco una panoramica dei formaggi biologici del Caseificio Valposchiavo:

• Bio Pressato Valposchiavo:

  Formaggio da tavola e da grattugia, se stagionato, con pasta compatta e gusto fragrante, leggermente acidulo se giovane. 
• Supertony:

  Semiduro, con un'elevata percentuale di grasso, prodotto con l'aggiunta di panna fresca al latte. 
• Bio Grottino Bernina:

  Formaggio a pasta morbida e saporita, con un gusto fresco e delicato che ricorda i profumi di alta montagna. 

Tutti i formaggi del caseificio sono prodotti con latte biologico fresco, sale, caglio e fermenti lattici selezionati. Le mucche pascolano all'aria aperta e si nutrono di vegetazione di alta montagna, con foraggio essiccato all'aperto e conservato in fienili ben areati. Il Caseificio Valposchiavo è uno dei primi caseifici in Svizzera a produrre formaggio totalmente biologico, sottolineando l'impegno per la qualità e la sostenibilità.