AMBIENTE E INNOVAZIONE - Acquaponica: l’acqua, il cibo e le persone nello stesso progetto

 

L’acquaponica unisce l’allevamento dei pesci alla coltivazione delle piante in un sistema nel quale l’acqua circola tra componenti diverse. È un modo concreto per studiare come produrre cibo usando l’acqua con attenzione, ma anche per creare occasioni di conoscenza, collaborazione e lavoro.

Un piccolo sistema acquaponico.

Per acquaponica si intende una tipologia di agricoltura mista

Nel sistema acquaponico i pesci vivono in vasche controllate; l’acqua che proviene dall’allevamento attraversa filtri ed un biofiltro, dove i batteri trasformano parte delle sostanze prodotte dai pesci in nutrienti utilizzabili dalle piante. Le piante assorbono una parte di questi nutrienti e l’acqua viene rimessa in circolo. Per mantenere l’equilibrio servono controlli costanti della qualità dell’acqua, dell’ossigeno, della temperatura e della salute degli organismi viventi.

Questo ciclo rende l’impianto un luogo di produzione ed insieme, un laboratorio educativo: osservare i pesci, seguire il percorso dell’acqua, misurare i suoi parametri e vedere crescere le piante aiuta a capire che ogni elemento dipende dagli altri. L’acqua non è una risorsa da usare e dimenticare: va conosciuta, custodita e gestita con responsabilità.

L'acquaponica: tra opportunità e criticità | Edizioni Pubblicità Italia Srl                                                                                                                                                                                                                                                                                            Istallazione acquaponica

Il progetto nasce anche da un principio sociale: la conoscenza acquista più valore quando viene condivisa. Studenti, tecnici, agricoltori e cittadini possono incontrarsi nell’impianto per imparare, porre domande e scambiare esperienze; la partecipazione quindi non si limita a una visita: può diventare un percorso di formazione e di collaborazione.

Una particolare attenzione va rivolta alle persone con disabilità e a chi incontra maggiori difficoltà di accesso al lavoro. Le attività possono essere organizzate con postazioni accessibili, strumenti adeguati, formazione e affiancamento. Dalla semina all’osservazione delle colture, dalla registrazione dei dati al confezionamento, ciascuno può contribuire secondo le proprie capacità e svilupparne di nuove. L’inclusione, per essere concreta, richiede progettazione, ascolto e opportunità reali.

Accanto alla funzione educativa, l’acquaponica può avere una interessante prospettiva produttiva; la scelta delle colture, delle dimensioni dell’impianto e dei prodotti da vendere deve però partire da uno studio del mercato e da una verifica tecnica ed economica.    

Il Basilico Genovese, per esempio, può essere una coltura interessante, sia come prodotto fresco, sia per la trasformazione alimentare, purché siano valutati qualità, costi, autorizzazioni e canali di vendita. La produzione confezionata può aprire ulteriori possibilità commerciali, ma richiede un progetto specifico.

Un piccolo impianto può insegnare molto; un impianto più grande può trasformare quelle conoscenze in produzione e occupazione. In entrambi i casi, il valore del progetto si misura anche dalla sua capacità di riunire le persone attorno ad un obiettivo comune: prendersi cura dell’acqua, produrre cibo e costruire occasioni di partecipazione.

Il futuro del cibo inizia qui: dalla condivisione delle conoscenze e dal rispetto per ogni risorsa ed ogni persona.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                       Gianluigi Pagano