Strada europea dei Formaggi - I formaggi caprini di Fattoria Pedevenda di Cinto Euganeo alle degustazioni di Borghi d'Europa

 

" Vi è tra i Percorsi Internazionali di Borghi d'Europa - commenta Renzo Lupatin,giornalista -, una Strada dei Formaggi Europei, nella quale abbiamo inserito, di buon diritto, i formaggi di capra della Fattoria Pedevenda di Cinto Euganeo".

Ebbene si, la vivace degustazione che si è tenuta nell'azienda vitinicola Ca' Lustra, con le delizie caprine di Niko Carmignato, accompagnate dalle composte di 'Magie della natura' presentate da Cristina Marchetti, ha convinto i giornalisti intervenuti .



"Abbiamo aperto con una cacciottona di capra, tipico formaggio di capra che, durante la breve stagionatura è curato con continue unzioni e rivoltamenti.
La Caciotta può variare nella struttura della pasta in base al periodo di produzione e di stagionatura. Più morbida in primavera e autunno e più compatta dei periodi estivi."

Il secondo assaggio riguarda un formaggio fresco di capra nero, affinato nel carbone vegetale che gli conferisce il colore nero.

La Robiola di capra è un formaggio stagionato .  "La robiola è senz'altro il più digeribile ed il meno calorico di tutti i formaggi: ricco di fermenti lattici, povero di grassi e colesterolo. Proprio la sua digeribilità lo rende un alimento perfetto nella primissima infanzia così come per chiunque ha necessità di seguire una dieta con ridotto apporto di colesterolo." 

Fino al 2026, il progetto 'L'Europa delle scienze e della cultura' (Patrocinio IAI,Iniziativa Adriatico Jonica,Forum Intergovernativo per la cooperazione regionale nella regione adriatico jonica ed ESOF2020,Euroscience Open Forum,Trieste Città Europea della Scienza), prevede queste tappe :

Croazia : il Formaggio dell'Isola di Pago e il Pecorino istriano di Verteneglio
Slovenia : il Tolminc dop
Austria : i formaggi della Carinzia (Kotschach Mauten)
Svizzera : i formaggi del Canton Ticino e i formaggi biologici della Valposchiavo
Piemonte : Il Castelmagno di Patrick Zenini ( l'Oste di Senpie , Ecomuseo Terra del Castelmagno,Valle Grana)
San Marino : i formaggi di San Marino
Friuli Venezia Giulia : i formaggi del Caseificio Turnario in Campolessi di Gemona del Friuli
                                   (Ecomuseo delle Acque del Gemonese)
Veneto : i formaggi di Capra della Fattoria Pedevenda (Cinto Euganeo)
La Via dei Tratturi (Marche Abruzzo Molise Puglia e Basilicata)

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