la Via delle Buone Cose - Dolci Pasquali: Un Viaggio Goloso da Nord a Sud Italia

 

La Pasqua è un momento di celebrazione e tradizione ed in Italia, ogni regione ha i suoi dolci tipici che rendono questa festività ancora più speciale. Scopriamo insieme quali sono i dolci pasquali più amati, da nord a sud, per un viaggio goloso attraverso il nostro bel Paese.

Valle d'Aosta: Iniziamo il nostro tour dalla Valle d'Aosta, dove si possono gustare le "Focacce di Pasqua", dolci lievitati a base di farina, burro e uova, spesso arricchiti con frutta secca.

Piemonte: qui non possiamo dimenticare il "Bonet": un budino al cioccolato e amaretti, che rappresenta un dolce classico della tradizione pasquale, perfetto per concludere il pranzo festivo.

Bonet piemontese

Lombardia: qui è il regno della celebre "Colomba Pasquale". Questo dolce a forma di colomba è realizzato con un impasto lievitato, arricchito con canditi e mandorle, simbolo di pace e di rinascita.

Liguria: la "Torta Pasqualina" è un must. Sebbene sia più salata, spesso viene servita con dolci a base di ricotta e spinaci, ma non mancano le varianti dolci, come le "Focacce dolci" con uvetta.

Torta Pasqualina

Emilia-Romagna: Qui troviamo la ”Torta di Riso” un dolce a base riso, mandorle ed uova che veniva preparato sotto le Due Torri, già intorno al 1400 per celebrare le feste di primavera, a cominciare da Pasqua,.

Toscana: tipica qui è la "Schiacciata di Pasqua": un dolce lievitato simile al panettone, ma con un sapore più speziato, spesso arricchito con uova e aromi come il rosmarino.

Lazio: nella Capitale la "Pizza di Pasqua" è un dolce tipico, simile a un pane dolce, spesso servito con salumi e formaggi, ma non mancano le varianti più dolci, come quelle con il cioccolato.

Campania: la Regione è famosa per la sua "Pastiera": un dolce a base di grano, ricotta e canditi, che rappresenta la tradizione pasquale napoletana per eccellenza.

Pastiera Napoletana

Puglia: qui, i "Pasticciotti" sono i protagonisti. Questi dolcetti ripieni di crema pasticcera o marmellata sono un vero e proprio must durante le festività.

Calabria: la "Cuzzupa" è un dolce pasquale a base di pasta frolla, spesso decorato con uova sode e simboli pasquali, rappresentando la rinascita.

Cuzzupa calabrese

Sicilia: Infine, in Sicilia, non possiamo dimenticare le "Cassate" e i "Cannoli", dolci ricchi di ricotta e frutta candita, che rendono la Pasqua un momento di dolcezza unica.

Infine in Sardegna dove, la Pasqua è un momento molto speciale e ricco di tradizioni culinarie. Uno dei piatti più tipici è il "culurgiones", una sorta di raviolo ripieno di patate, menta e formaggio, spesso servito con sugo di pomodoro.

Culurgiones sardi

Un altro piatto tradizionale è l'agnello, che viene preparato in vari modi, come arrosto o in umido, e rappresenta un simbolo di rinascita e fertilità. Non possono mancare i dolci, come le "pardulas", tortine a base di ricotta e zafferano, e le "casadinas", che sono dolci ripieni di formaggio e aromatizzati con scorza di limone.

Ogni regione italiana dunque porta con sé una tradizione dolciaria che arricchisce la Pasqua con sapori unici e storie affascinanti. Che si tratti di una colomba, di una pastiera o di una cuzzupa, ogni dolce racconta la cultura e le tradizioni del proprio territorio, rendendo la Pasqua un momento di condivisione e gioia.

Gianluigi Pagano