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  Alle porte di Treviso, a Carità, si trova il ristorante pizzeria Pizzamore gestito da Pasquale e Giulia coadiuvati da un veramente capace chef e da un paio di valide e deliziose collaboratrici. Il locale, moderno, trendy minimalista,  ha due ampie sale luminose con tavoli in legno e comode sedie, più giardino interno e gazebo fronte entrata con una decina di coperti, distanziati secondo la procedura anti Covid.    Il locale è stato inaugurato alla fine del 2020 e, dopo la lunga pausa – per i vari dpcm… – ha riaperto proprio negli scorsi giorni. Pasquale - background campano - oltre alle pizze alla napoletana (anche gourmet) propone un menù di tutto rispetto: materie prime a chilometro zero o quasi, con antipasti e apericena, taglieri con salumi, salse e formaggi, tonno e acciughe, forniti dal Gruppo DAC di Ronchi di Campanile (PD) e panozzi, sandwich e insalatone, tutto cibo di ottima qualità offerto sempre in porzioni abbondanti… Per i primi, pasta artigianal...

  Arriviamo davanti a Benetti Pane a Costabissara, dopo aver raccolto giudizi ed opinioni a dir poco entusiastici. Fuori, incontriamo un mezzo del Molino Quaglia, in consegna. “ Ohibò- pensiamo noi-, qui si frequentano fornitori d'eccellenza. Poi incontriamo la storia. Francesca ci racconta di Ottorino, che nel 1953, a guerra appena finita, dopo aver imparato l'arte del fornaio da Loison, decide di aprire l'attività al Pilastro. Con l'aiuto della moglie Antonietta, Ottorino manda avanti anche il negozio del 'casoin', alimentari e non solo. Nonno Benetti si industria per portare il pane fino ad Ignago e Torreselle. Vi è poi la tradizione, quando il frumento è alto e biondo, di portare la farina al Forno Benetti, ove, aggiungendo per ogni chilo di farina 5 centesimi di lire di 'cotta', ricevono in cambio un chilo di pane. Anche nella settimana santa, Ottorino e suo figlio Dino aprono il forno ai clienti per cuocere le loro focacce. Così da...

  Quando Borghi d'Europa ha iniziato a costruire il Percorso Internazionale I Mulini del Gusto e le Vie della Pizza, all'interno del progetto L'Europa delle scienze e della cultura (Patrocinio IAI-Iniziativa Adriatico Jonica,Forum Intergovernativo per la cooperazione reionale nella regione adriatico jonica), i giornalisti e i comunicatori hanno cominciato a pensare quali potevano essere le soste gustose dell'itinerario. Così, chiacchierando con Oscar e le 'donne' di Dal Din Spumanti di Vidor, subito l'attenzione è volata sulla Pizzeria 900 da Tonino, forti dei ricordi di degustazione. Tonino nasce nella Costiera Amalfitana : è quasi un segno del destino. In riva alla Piave ha costruito nel tempo la sua personale leggenda, che può essere racchiusa in un solo significante : eccellenza. Talvolta, quando si usano queste parole, vi è il carico della preoccupazione pubblicitaria. Scordatatevelo.Qui è semplicemente la verità di una avventura umana ...

  Autrice  Daniela Pennisi  del blog La Boulangerie  https://www.aifb.it/cibo-e-cultura/gran-tour-italia/calabria/larte-bianca-in-calabria/ La  tradizione antica  dell’arte bianca in Calabria: la filiera dei cereali e la lievitazione naturale; simbolismi e credenze religiose. Il pane in Calabria: cultura tradizionale e significati simbolici Crisci crisci pasta, Comu nostru Signuri nta la fascia Quantu pani puazzu fhari? Quantu alla famigghia mia ppi la saziari? E alli povarialli l’aju i dari Ppi quanta sabbia c’è allu mari. ( Cresci pasta Come è cresciuto il nostro Signore nella sua fascia Quanto pane posso fare? Quanto dovrei farne per saziare la mia famiglia? E anche ai poveri devo darne, Per quanta sabbia c’è sul mare ) Si tratta di una filastrocca popolare, che ci fa capire come il pane abbia un’importanza centrale nella  cultura tradizionale  della Calabria e rivesta anche  significati simbolici.  In Calabria il pane si fa principal...

  Con una intervista del giornalista ed enogastronomo Bruno Sganga a Gino Sorbillo, per la trasmissione televisiva La Verità nel Piatto, si apriva l'itinerario di costruzione del Percorso Internazionale La Via della Pizza nel 2019. Gino Sorbillo appartiene ad una delle famiglie di pizzaioli più antiche di Napoli. cresce nella pizzeria di famiglia e ben presto impara i segreti della vera pizza napoletana. Con Gino Sorbillo la Pizza Napoletana è giunta a livelli qualitativi altissimi e si è guadagnata di diritto spazio tra le migliori eccellenze gastronomiche italiane. Oggi quell'itinerario è stato portato a compimento, e i giornalisti di Borghi d'Europa hanno deciso di realizzare la presentazione a casa Sorbillo, in quel di Treviso, ove Giuseppe Sorbillo ha portato il vero messaggio della pizza napoletana. “Oggi dopo 11 anni propongo un servizio completo con prodotti esclusivamente napoletani e mozzarella DOP e pomodoro pelato proveniente da Napoli . La pasta della ...

  Gli incontri e le conoscenze avvengono, spesso, in modo spontaneo, senza programmazioni precise. Così, mentre eravamo impegnati nella costruzione della Via del Gusto a Isola Vicentina e Castabissara in provincia di Vicenza, Davide (il titolare di Isola della Carne,Macelleria del Gusto), ci dona una confezione di pasta fresca all'uovo : i mitici bigoli della tradizione veneta. La sera stessa, i bigoli vengono cucinati in un allegro convivio di giornalisi affamati : niente da dire, semplicemente buoni! Federica Marchioro e Simone Alessi hanno fondato il Pastificio Veneto a Castelgomberto. “ Dopo una esperienza decennale nel settore alimentare, ci siamo resi conto della necessità dei nostri tempi di tornare a mangiare in modo sano e genuino.” La scelta di ingredienti d'eccellenza non è soltanto uno slogan : uova fresche prodotte da galline allevate a terra ; la farina di grano duro di Altamura ; la farina solo di mais rigorosamente vicentina per la polenta. ...

  Il quinto incontro di informazione promosso dalla rete Borghi d'Europa per presentare i Percorsi Internazionali, si è svolto a Carità di Villorba, presso il ristorantino pizzeria Pizzamore. Il tema è il Percorso Le Vie della Letteratura e della Poesia, che quest'anno è dedicato soprattutto ai 700 anni di Dante. Borghi d'Europa ha organizzato la presentazione de Il Cammino di Dante a Russi, in Romagna.Il Cammino di Dante è il primo viaggio organizzato attraverso i sentieri e le vie medievali che univano la Romagna e la Toscana percorse dal Sommo Poeta ai tempi del suo esilio, periodo in cui scrisse la Commedia. Il percorso vuole riscoprire le antiche vie che collegano le due città di nascita e di morte del Poeta e valorizzare la figura di Dante accompagnando il viandante in un percorso non solo culturale e naturalistico ma anche letterario. Treviso accoglie nella chiesa di San Francesco le spoglie del figlio di Dante, Pietro. La produzione letteraria di Pietro Alighi...

"Dalla Grecia l’apprezzamento per come l’Unione europea ha dimostrato di avere la forza interna per cambiare. Lo ha affermato il premier Kyriakos Mitsotakis, nelle dichiarazioni congiunte alla stampa dopo l’incontro con il presidente del Consiglio europeo Charles Michel. Quest’ultimo, dopo Sassoli ieri, ha visitato Atene per il 40mo anniversario dell’adesione del Paese all’Ue." (https://eurocomunicazione.eu/grecia-40-anni-in-cee-ue-mitsotakis-dopo-sassoli-vede-michel/). Il progetto L'Europa delle scienze e della comunicazione ( Patrocinio IAI-Iniziativa Adriatico Jonica) si occupa  nel 2021 della Comunità Greco Ortodossa di Trieste (Percorso Internazionale della Fede) e della Magna Grecia. Dopo la colonizzazione del Mar Egeo, tra il X e l'VIII secolo a.C., genti di origine greca (mercanti, contadini, allevatori, artigiani) comparvero nella parte meridionale dell'Italia ( le attuali Basilicata, Calabria, Campania e Puglia) nell'ambito di un flusso migratorio or...

 https://www.vinoecibo.it/it/mete-e-viaggi/europa/franca-e-forte-la-cucina-dell-assia/ La cucina tipica di Francoforte, e in generale quella tedesca, è notevolmente diversa dalla dieta mediterranea. Le ragioni essenzialmente sono due. Per prima cosa, ciò che separa le popolazioni che si affacciano sul Mediterraneo e la tradizione culinaria teutonica è legata all’uso dei prodotti base impiegati in cucina. I Romani le popolazioni mediterranee basavano la loro alimentazione sulla triade olio, vino e grano, i Barbari contrapponevano la combinazione carne, cereali e ortaggi. Con l’andar del tempo e nel segno della globalizzazione la cucina di Francoforte ha subito una sorta di contaminazione. I molti immigrati che si sono trasferiti nella città bagnata dal fiume Meno, hanno modificato anche le abitudini della tavola. Il risultato è stato un veloce proliferare di ristoranti etnici che porta a una grandissima varietà di specialità gastronomiche. Nell’Assia, il Land di cui fa parte Francof...

Il quarto incontro di informazione di Borghi d'Europa a Montebelluna,presso il ristorante IppoBiciGrill, ha affrontato i temi della storia della Associazione l'Altratavola. Nel 1989 Renzo Lupatin, padovano doc, fondava l'Associazione l'Altratavola sotto il Patrocinio della rivista l'Etichetta, diretta da Luigi Veronelli. Lupatin seguiva le iniziative speciali della rivista nelle province di Rovigo e Padova, una passione che gli derivava da un lungo impegno politico-amministrativo nella comunità padovana. L'incontro con il giornalista Bruno Sganga, coordinatore delle iniziative editoriali di Luigi Veronelli, aveva portato alla nascita del sodalizio e alla creazione di un percorso che porterà a Borghi d'Europa. L'Associazione l'Altratavola era nata per iniziativa di un gruppo di imprenditori e giornalisti del settore agro-alimentare,provenienti dal Piemonte, dal Friuli Venezia Giulia e dal Veneto. L'Associazione ha sempre voluto colleg...

  La rete internazionale Borghi d'Europa ha partecipato nel 2020 alla prestigiosa manifestazione ESOF -   EuroScience   Open Forum un incontro biennale paneuropeo dedicato alla ricerca e all'innovazione,svoltosi quell’anno a Trieste. In particolare l’Associazione ha pubblicato un importante contributo dal nome suggestivo di “Eurosostenibilità” relativo ad un’analisi di come concretamente gli imprenditori cercano di operare in maniera sostenibile, argomento su cui si è tenuto anche un convegno, nel quale, per quanto riguarda i sistemi di cottura è stata intervistata l'azienda Cuppone1963 , una delle espressioni più avanzate che il tessuto produttivo italiano esprime in tale comparto. Federico Cuppone è stato il relatore ufficiale ed ha illustrato in particolare la ricerca di un risparmio energetico e di una sempre maggiore precisione di cottura. “ In questo campo negli ultimi 50 anni i progressi sono stati molto numerosi – ha affermato - e l’Azienda Cuppone 196...

Dopo gli interventi di Laura Panizutti (Consulente Finanziario e Patrimoniale di Conegliano) e di Bana Etica, Borghi d'Europa prosegue nel progetto di informazione di Eurosostenibilità, affrontando i temi della finanza sostenibile. “ In questo settore – osserva Renzo Lupatin,presidente di Borghi d'Europa-, non bisogna dar nulla per scontato.Abbiamo pensato di ripartire dalle conoscenze minime, al fine di condividere un lessico con i cittadini”. Abbiamo chiesto a Laura Panizutti, una definizione operativa di finanza sostenibile. "La finanza sostenibile vede un accurata scelta di fondi definiti ESG (Enviromental, Socially, Governance). Fondi che attraggono gli investitori (anche quelli istituzionali) ad investire in realtà’ che operano per la sostenibilità’ dell’ambiente (Enviromental), per la sostenibilità’ del sociale con effetti positivi sulla collettività’ (socially) , in realtà’ che rispettano regole di trasparenza (governance). Consideriamo anche il fa...

 Come scritto sul numero unico di Aprile/Maggio, la nostra rivista “Borghi d’Europa” è giunta, in tre anni, al suo 11° numero, superando momenti d’intensa difficoltà come con l’attuale pandemia, ma pur sempre mostrando e raccontando di coraggio, tenacia e testimonianze dirette di quell’ambiente umano e professionale collegato ai vari progetti europei di Azione Borghi Europei del Gusto e di IAI - Forum Intergovernativo Iniziativa Adriatico-Ionica. Ma, proprio cambiando per migliorare, è giunto il momento di realizzare ed offrire ai nostri lettori, come alle Associazioni di riferimento e sostegno, un cambiamento editoriale con due distinte pubblicazioni, ma nulla perdendo o trascurando quale unica identità d’una idea che resta originale ed originaria. Dunque con la rivista mensile “Borghi d’Europa” quale pubblicazione che interpreta al meglio i suoi obiettivi ed i modi diversi con cui esprimerli in termini mediatici in uscita ai primi giorni del mese e quale principale contenitore de...

  L’Iniziativa Adriatico-Ionica (IAI) è un forum intergovernativo per la cooperazione regionale nella regione adriatico-ionica. La IAI nasce il 19 - 20 maggio 2000 con la firma ad Ancona, da parte dei Ministri degli Affari Esteri di 6 Paesi rivieraschi (Albania, Bosnia-Erzegovina, Croazia, Grecia, Italia, Slovenia), della “Dichiarazione di Ancona” sulla cooperazione regionale quale strumento di promozione della stabilità economica e politica e del processo di integrazione europea. Ai 6 membri originari si è aggiunta nel 2002 l’Unione di Serbia-Montenegro (in seguito alla scissione del 2006, hanno poi mantenuto lo status di membro dell’Iniziativa sia la Serbia che il Montenegro) e nel 2018 l’allora Ex Repubblica jugoslava di Macedonia, la cui adesione è stata promossa dall’Italia nel corso del suo anno di Presidenza dell’Iniziativa. L’ingresso di Skopje è peraltro avvenuto nel quadro delle iniziative di rafforzamento della fiducia con il Governo di Atene, precedendo di poche...