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Un ottimo appuntamento condotto da Paolo Porfidio si è svolto presso il Ristorante di cucina Romana Li Somari a Milano   Milano, 25 Gennaio 2026- Nel cuore della zona di Porta Venezia a Milano esiste una tana del gusto romano che punta a ricreare l’atmosfera della campagna laziale, assieme naturalmente ai piatti di tradizione, con un pizzico d’innovazione: tutto questo è Li Somari Trattoria. In questa location si è svolta un’ottima Masterclass volta a promuovere la storia e le peculiarità della viticoltura della Georgia, con particolare focus sulla vinificazione in anfora, o Qvevri, fatte di argilla, con una capacità di 1000 l. La Masterclass, rivolta a Sommelier professionisti e alla Stampa di settore, è sta brillantemente condotta dall’Enologo e Sommelier Paolo Porfidio (e curatore della Guida Wine List Italia), coadiuvato dai Sig.ri Piergiorgio e Tamara, numi tutelari de L’Anfora, realtà nata nel 2022, che seleziona meticolosamente le migliori etichette georgiane provenienti dal...

-   I vitigni autoctoni italiani sono espressione diretta del clima e del suolo in cui si sono evoluti e in tutto il Belpaese si registrano ben 545 varietà diverse di uve in zone specifiche. E’ quindi fondamentale valorizzarli e comunicarli in maniera efficace, avendo identità e peculiarità ben definite:estremamente interessante è stata la tappa milanese del tour di degustazione “Autoctono si nasce”, giunta alla diciassettesima edizione, promossa come sempre dall’Associazione Gowine. L’evento di degustazione si è svolto giovedì 22 Gennaio c.m. presso le ampie sale dell’Hotel Melià e come sempre rivolto a stampa, operatori del settore ed enonauti, pronti a degustare e comprendere circa 100 vitigni autoctoni italiani con molti produttori presenti, oltre alla fornita parte Enoteca.   Al banco d’assaggio la redazione di Borghi d’Europa ha degustato:   -          Di CANTINE COLOSI  (Pace del Mela ,Me) Catarratto, Grillo, Inzoli...

  L’Abruzzo è una terra che si racconta prima con gli occhi e poi con il palato; qui, la natura coi sui scenari ispira il desiderio di degustarla anche gastronomicamente, dato che tutti quelli che incontri ti offrono ospitalemte le loro specialità.   Ricordo d’Abruzzo Dietro ogni curva e ogni spruzzo di mare, sembrano nascondersi i segreti di una cucina antica, fatta di semplicità, memoria e autenticità. Dai silenzi maestosi del Gran Sasso ai pendii dolci delle colline teatine, sino al respiro salato dell’Adriatico, tutto contribuisce a creare quello che molti definiscono il “cuore verde (e gustoso) d’Italia”. Tra i paesaggi d’alta quota, dove l’aria profuma di erba selvatica e neve, nascono tradizioni culinarie legate ai pastori. Lì, lungo i tratturi che un tempo guidavano le greggi verso il Tavoliere, nascono i simboli più autentici della cucina abruzzese, come gli arrosticini: piccoli spiedini di carne ovina infilzati a mano e cotti su carboni ardenti. La leggenda rac...

La ottava settimana del progetto L'Europa delle scienze e della cultura (Patrocinio IAI-Iniziativa adriatico ionica, Forum Intergovernativo per la cooperazione nella regione adriatico ionica), si apre con un servizio informativo sulla cucina della Macedonia del Nord : la carne alla griglia e la trota del lago di Ohrid. Nelle Terre del Sud inizia un viaggio alla scoperta della Puglia. Canosa, borgo del gusto dal 2012, Il Percorso Internazionale La Via dei Norcini riprende con le storie del Salumificio Spader, nel Quartietr del Piave.  I Colli Euganei sono il Territorio che Borghi d'Europa visita, con un itinerario del buon e bello vivere. I vini dell'azienda agricola Ca' Lustra al centro del Percorso. A Milano, Vetrina del gusto una visita a Onda Osteria, in zona Porta Genova (da Cibo Today). Per il Percorso Collinando, a Conegliano con Laura Panizutti, alla scoperta del dialetto. In Friuli Venezia Giulia, a Cormons, alla scoperta del mondo 'Subida'.

  Sedersi a tavola per mangiare in Macedonia è sempre un piccolo viaggio nei sapori. La cucina macedone è ricca e variegata e rispecchia a fondo la cultura e la storia del Paese. In questo piccolo Stato si sono incrociate genti da ogni dove e tutti i popoli passati di qui hanno saputo influenzare usi, costumi e gastronomia. I Turchi, soprattutto, hanno lasciato un fortissimo segno in quella che oggi è la cucina nazionale macedone. Sapori e profumi si sono mischiati, lasciando intravedere lontane influenze. Nonostante le dimensioni ridotte di questo Stato, i piatti tradizionali sono tanti e variegati: ogni regione ha le sue particolarità e i suoi prodotti unici. Carne grigliata La carne grigliata è un must nei Balcani e uno dei piatti tipici macedoni imperdibili! Quando in un ristorante leggerai il menù e troverai una serie infinita di tipi di carne diversa, ricordati sempre che è tutta preparata alla griglia (“skara“). Troverai hamburger (“pleskavica”), fegato, braciole, sal...

  Associazione Culturale BORGHI d’EUROPA via Brunico 22 - Milano / Via Lussemburgo n.42 - Padova tel.+39 3290422618 -mail : info@italiadelgusto.com www.borghideuropa.eu www.grandistoriedipiccoliborghi.blogspot.com I Percorsi Internazionali di Borghi d'Europa Progetto L'Europa delle Scienze e della Cultura Patrocinio IAI (Iniziativa Adriatico Jonica, Forum Intergovernativo per la cooperazione regionale nella Regione Adriatico Jonica) ed ESOF2020 Eurosciences Open Forum Trieste Capitale Europea della Scienza ------------------------------------------------------------------------------------------------ L’Associazione Internazionale Azione Borghi Europei del Gusto è nata nel 2007 dalla collaborazione fra La Rotta dei Fenici, Itinerario Culturale del Consiglio d'Europa, e la Rete di Informazione L'Italia del Gusto, con lo scopo di valorizzare e promuovere la conoscenza, lo sviluppo e la diffusione delle culture locali in tutte le loro espressioni. Il pro...

L'Associazione l'Altratavola aveva deciso di avviare nel 2012 alcune iniziative di informazione in Puglia. Era stata Canosa, la terra del gusto che venne inserita nella rete dei borghi europei. Canosa di Puglia può vantare una lunga storia, lontana e remota, affascinante e misteriosa, ricca di leggenda e di verità. A testimoniare il connubio tra storia e leggenda, l’origine stessa della città che viene attribuita all’eroe greco Diomede. In realtà le testimonianze archeologiche permettono di far risalire l’origine del centro addirittura al periodo neolitico; ritrovamenti hanno poi permesso di stabilire l’esistenza di un abitato di capanne risalente al VII-VI secolo a.C. Prima che la sua posizione strategica attirasse l’interesse dei romani, Canosa visse un lungo periodo di florida pace contrassegnato in particolare dai numerosi contatti con la colonia greca di Taranto ( IV-III secolo a.C.) che le permise di assorbire tradizioni e cultura greco-ellenistiche. I primi contatti con ...

  OSTERIA-BISTROT Onda Osteria In zona Porta Genova, Onda è una delle osterie contemporanee da tenere d’occhio. Il progetto nasce dall’incontro tra lo chef Matteo Rocca e l’imprenditore marchigiano Vincenzo Cacaci, con l’idea di costruire una cucina golosa ma mai compiacente, dove la materia prima resta sempre al centro. Il menu cambia con frequenza, ma mantiene una linea chiara: piatti riconoscibili e confortanti, radicati nella tradizione, attraversati da qualche misurata contaminazione. Tra i piatti che oggi raccontano meglio l’identità di Onda ci sono la Pasta e fagioli con astice confit, bisque e olio alle erbe, diventata una sorta di simbolo, il Carnaroli dal Vò con emulsione di ostriche, cardoncelli glassati e burro al lime, e la Trippa di rana pescatrice in rosso. Un’osteria moderna, nel senso migliore del termine. Onda Osteria Via Savona, 45 Milano -- I migliori ristoranti dove mangiare in zona Solari e Tortona https://www.cibotoday.it/citta/milano/ristoranti-dove-mangiare...

  Nel cuore del territorio del Friuli Venezia Giulia, un progetto di ospitalità che nasce dal dialogo con il paesaggio e ne interpreta l’anima, fra autenticità, eleganza e cultura dell’accoglienza Cruna di Subida , rappresenta l’eleganza familiare nella quiete del Collio. Un territorio incontaminato, quello di Cormons, dove la natura ritrova il suo respiro più autentico. Terra di confine e di grandi vini, crocevia di culture e paesaggi, capace di raccontare una bellezza fatta di silenzi, luce e materia. È qui che il Wine  country house Cruna di Subida  si inserisce con naturalezza, in dialogo costante con il territorio. Il progetto prende forma dal desiderio di Madi Cattaruzzi e Marco Perti, già proprietari della vicina azienda agricola, che hanno riconosciuto in una casa centenaria, un tempo appartenuta a una famiglia tedesca, il luogo ideale per dare forma ad una visione di ospitalità autentica, intima e profondamente legata al contesto. « I nostri ospiti ci chiedevano ...