La Via dei Norcini – La Porchetta Arrosto del Salumificio Spader
Riprende il cammino del Percorso Internazionale La Via dei Norcini, che la rete Borghi d'Europa promuove nel quadro del progetto L'Europa delle scienze e della cultura (Patrocinio IAI-Iniziativa adriatico ionica, Forum Intergovernativo per la cooperazione regionale nella regione adratico ionica).
In occasione dello stage d'informazione che si è tenuto a Conegliano, nel corso della degustazione
è stata presentatala Porchetta Arrosto del Salumificio Spader di Mosnigo.
La Porchetta si contraddistingue per il sapore aromatizzato.la dolcezza e morbidezza delle carni e l'eccellenza delle materie prime utilizzate. Le carni selezionate vengono aromatizzate, farcite con erbe seguendo la tradizionale ricetta.
Arrotolata e legata viene poi cotta per mantenere la tipica cotenna abbrustolita e croccante.
Il Salumificio propone tre versioni differenti, partendo dalla medesima materia prima, per soddisfare le diverse esigenze dei clienti.
La Porchetta Arrosto ad un filone, la Porchetta Arrosto a due filoni e la Porchetta Arrosto tipo Romana, che si differenzia per l'assenza di conservanti ed una più intensa aromatizzazione.
Per quanto riguarda l'abbinamento con il vino, suggeriamo un buon prosecco col fondo : magari quello dell'azienda agricola Sergio Moro di Farra di Soligo.
" La cottura prolungata della Porchetta – commenta Renzo Lupatin, giornalista-, sprigionerà un delizioso profumo che metterà subito appetito fino al momento dell’assaggio. Sentirete la carne quanto sarà tenera grazie alla cotenna, mentre le spezie renderanno il tutto particolarmente succulento...
