La Via dei Norcini – La storia del Salumificio Da Pian incontra la Storia

 

“La nostra storia - raccontano Maura e Luciano-, inizia con i luganegheri veneziani, ovvero una 

corporazione di botteghe di macellai che operavano a Venezia nel 1700. Depositari dei segreti nell’arte 

della preparazione delle carni suine, tramandati di padre in figlio fino alla famiglia Da Pian, che 

dal1868 

produce salumi e prelibatezze della tradizione. Oggi siamo alla quarta generazione, siamo sempre al 

centro della marca trevigiana, terra ricca di tradizioni, legate al mondo naturale di vivere in campagna. “

“Il valore centrale dell’azienda rimane il rispetto delle tradizione, anche se con l’uso di 

metodi moderni. 

Le nostre tecniche di produzione sono in continuo aggiornamento e la qualità è tracciabile in ogni fase 

della produzione. Questa è garantita dalla scelta di allevamenti selezionati nel nostro territorio e 

lavorati  secondo le ricette tipiche. Controlliamo tutta la filiera produttiva, dalla lavorazione iniziale 

della carne. “

Dalla porchetta trevigiana, agli arrosti, dalle sopresse alle pancette. una gamma completa di delizie, 

che 

non sono passate inosservate ai palati dei giornalisti.

Così quando Riccardo, nume tutelare della Caffetteria Goppion di Vittorio Veneto, si è letteralmente 

inventato gli anteprima di informazione di Qualità Vo cercando ( né pranzi veloci né pranzi),per far 

incontrare mondo dell'informazione e mondo degli artigiani del gusto, l'invito al Salumificio Da Pian è 

stato del tutto automatico.

Assaggi, degustazioni, filò libero, buoni vini italiani e non : tutto questo nella convivialità più 

autentica.

Ottima occasione, oltre tutto, per inserire il Salumificio Da Pian nel Percorso Internazionale La Via dei 

Norcini. La storia dei luganegheri sembra ritornare....