Le Cesete – Il Vigneto Sinai e le terre nere di San Briccio (Valle di Mezzane)

Il Vigneto Sinai si trova a San Briccio a 250 metri slm e fa parte dell'Azienda Agricola Le Cesete di Giovanni Ruffo.

Ricordavamo il nome, perchè quali giornalisti di veronelliani memoria, eravamo stati invitati ad una delle prime edizioni di Vini in Corte, organizzata dalla associazione Sbif.

L’Associazione San Briccio in Festa opera del 2003 sul territorio comunale di Lavagno, con iniziative di carattere culturale, sociale e di promozione del territorio e dei prodotti tipici.

Ebbene proprio a San Briccio, sorseggiando un buon bicchiere di vino a Civico5, abbiamo reincontrato Nella Ruffo, moglie di Giovanni, la 'signora' de le Cesete.

"Il Vigneto Sinai si riferisce ad un terreno vulcanico : noi le chiamiamo terre nere.

Il vino è ottenuto da uve fatte appassire in fruttaio. La gradazione alcolica media è di 15° Vol.

L'invecchiamento : 12 mesi in barriques da 225 litri di rovere franvese ed americano.

L'affinamento : oltre 12 mesi in bottiglia"

L'Amarone di cui stiamo parlando è prodotto in 600/900 bottiglie e può contare su uvaggi di :

Corvina, Corvina Grossa, Rondinella, Croatina, Oseleta, Cabernet, Sangiovese ed altre.

Il lavoro sulle terre nere è impegnativo, richiede competenza e passione.

"Il tutto con rispetto e cura meticolosa, spesso pesantemente manuale, in equilibrio biologico da sempre. La filosofia aziendale è molto semplice. Per ottenere una maturazione ideale diventa fondamentale una cura meticolosa in vigna. Ed è appunto questo, una concentrazione elevatissima nella lavorazione dei vigneti, che contraddistingue il lavoro e che consente, poi, avendo una materia prima di assoluta eccellenza, una lavorazione minima in cantina, volta soprattutto a far si che si esprimano al meglio in ogni vino le caratteristiche del vitigno e del suo specifico microclima."

Questo breve testo illumina il lavoro duro sulle terre nere dell'Etna, ma si adatta perfettamente

anche al lavoro nel Vigneto Sinai della famiglia Ruffo.

Così va bene !