Aquositas – La frittura di pesce in collina, alla Pizzeria Tre Stelle ad Ogliano
“Tra le cucine tipiche del nostro paese che utilizzano ingredienti freschi e genuini come il pesce offertoci dal mare, e riescono a dare sempre il giusto spunto per sbizzarrirsi con delle preparazioni di buona qualità, privilegiando in modo particolare la leggerezza e la freschezza nei gusti, quella della città di Venezia è ricca di interessanti specialità basate sulla materia prima che si trova in laguna. “ (https://it.myitalian.recipes/ricetta_veneta-frittura_alla_veneziana.htm)
Margherita Maggio in 2Night suggerisce un percorso per mangiare le migliori fritture del Veneto(https://2night.it/c18020-/ti-porto-mangiare-le-fritture-di-pesce-migliori-del-veneto.html ) :
'Ma tu prometti di usare le mani!', suggerisce con decisione.
Un ottimo indirizzo per degustare la frittura di pesce in collina, è ad Ogliano (Conegliano).
Normalmente non ci fidiamo molto delle pizzerie che propongono anche il pesce. Alla Pizzeria
Ristorante Tre Stelle è tutta un'altra storia.
Sara sceglie il pesce di buon mattino in una pescheria locale, con l'occhio di chi sa cosa vuole.
Il risultato è una frittura di pesce leggera, croccante, sapida, davvero un piccolo capolavoro.
La famiglia ha origine dalla Costiera Amalfitana, luogo, anch'esso, di bellezze e gusto senza pari.
Antonella Pianca, giornalista e Degustatrice AIS, ci ha proposto come accompagnamento enoico il boschera del dott.Alessandro Winkler di Vittorio Veneto.
Vinificato in purezza con la tecnica tradizionale della rifermentazione in bottiglia su lieviti propri, il Boschera, vitigno autoctono un tempo particolarmente diffuso nei Colli Fregonesi, ha germogliamento e maturazione tardivi, grappolo alato piramidale spargolo con acino giallo/verdognolo a buccia spessa puntinata.L'impiego di solfiti è estremamente ridotto. L'analisi multiresiduale dimostra l'assenza di tracce di prodotti fitosanitari nel vino.
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