L'ECCELLENZA del Salumificio,Macelleria e Ristorante alla Brace CALLA' - Il riferimento alla lezione del Maestro Luigi Veronelli

Bruno Sganga, giornalista ed enogastronomo, già coordinatore delle iniziative editoriali

di Luigi Veronelli, ha suggerito il nome della Macelleria Salumificio Callà nel vibonese ai

Colleghi di Borghi d'Europa.

"Sono diversi anni – racconta Bruno Sganga - ,che Luigi Veronelli (Gino per chi aveva vera amicizia e confidenza con lui) ci ha lasciati ed una volta per tutte sia chiaro che siamo tutti debitori a Veronelli. Lo sono i consumatori a cui ha saputo raccontare “camminando la Terra” in modo esemplare ed unico, come i vari protagonisti del settore agroalimentare ed enogastronomico, verso questa figura leggendaria ed autentico uomo di cultura. Lo siamo tutti all’enogastronomo antesignano e moderno insieme, al giornalista polemico, al fine scrittore, all’editore coraggioso, al conduttore televisivo precursore del settore, oltre che al filosofo ed anarchico sui generis. Ho vissuto quasi quindici anni a fianco dell’uomo Veronelli nel pieno degli anni più entusiasmanti: dalla sua “L’Etichetta” e le millanta sue Guide, in un ruolo che mi consentiva, soprattutto per amicizia e fiducia, tra marketing e redazione, viaggiando ovunque con lui, d’intervenire e conoscere ogni minimo particolare della sua vita professionale ed anche umana."

Proprio per questi motivi la segnalazione della Famiglia Callà ha una rilevanza del tutto particolare.

"Da oltre cinquant'anni - ricorda Vittorio Callà-, siamo punto di riferimento per l'acquisto di carni fresche ed insaccate, prodotti  regionali e salumi esclusivi. "

L'Azienda è stata inserita da Borghi d'Europa nei Percorsi del Gusto che accompagnano le iniziative di informazione della Presidenza di turno italiana alla IAI (Iniziativa adriatico ionica, Forum Intergovernativo per la cooperazione regionale nella regione adriatico ionica).

Una occasione per celebrare l'evento a Callà Ristorante alla Brace a Mileto, dove incontri Tagli che raccontano mestiere e passione, svelando la morbidezza e il profumo di una carne lavorata con rispetto e maestria. Tradizione, tecnica e gusto si incontrano in un gesto che parla di autenticità e qualità.