Caciotta di Urbino DOP
La caciotta di Urbino, tutelata dal 1982 dalla denominazione di origine
protetta, è un formaggio a pasta friabile prodotta con latte di pecora
intero per il 70-80 per cento e con latte vaccino, derivato da due
mungiture giornaliere con l'aggiunta di lieviti nobili e di caglio.
È un classico formaggio da tavola da gustare preferibilmente fresco per conservare la delicatezza del sapore di latte che gli conferisce una sfumatura tendente al dolce.
È un classico formaggio da tavola da gustare preferibilmente fresco per conservare la delicatezza del sapore di latte che gli conferisce una sfumatura tendente al dolce.
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