La caciotta

La Caciotta è un formaggio italiano di latte vaccino con o senza aggiunta, in proporzioni variabili, di latte ovino e/o caprino, a pasta dura, crudo o semi-cotto, stagionato.
Ha forma cilindrica, sapore dolce e leggermente acidulo, crosta sottile, rugosa, color paglierino e pasta bianca, consistente con presenza di rare occhiature.

STAGIONE

Tutto l'anno

PROPRIETÀ NUTRITIVE

I valori nutrizionali della Caciotta sono importanti per l’apporto di proteine di elevata qualità biologica, calcio altamente assimilabile e vitamine B1, B2, PP ed A. Contiene inoltre buone quantità di sodio e fosforo.
La quantità di lipidi presente è variabile a seconda del tipo di caciotta ed è intorno al 30% circa.
 
 

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

La Montagna dell'informazione - Il Monte Maggiore (Ucka). in Croazia

Immagine
 Nel viaggio che Borghi d'Europa compie fino a dicembre del 2024, ci accompagneranno i pensieri e le annotazioni di Ivan Ilic (Sommelier AIES), che ha messo a disposizione le proprie conoscenze e il proprio talento, per far conoscere e valorizzare la sua Terra, la Croazia. Učka (Monte Maggiore) è un gruppo montuoso che delimita il confine tra l'Istria e il Quarnero (Kvarner). Da esso nasce il fiume Raša (Arsa) che taglia l'Istria orientale, per poi finire nel mar Adriatico. La cima più alta si chiama Vojak, dalla quale si possono vedere isole di Krk (Veglia), Cres (Cherso), Lošinj (Lussino), la città di Rijeka (Fiume), arrivando nelle giornate più limpide fino alle Prealpi venete. Sulla sua sommità (1396m) è ubicato uno dei più importanti e strategici centri di trasmissione radiotelevisivi della Croazia.  Učka diventò importante per Jugoslavia quando decisero di fare uno dei progetti più ambiziosi del partito socialista di Tito, il tunnel più lungo della ex Jugoslavia di 50
Continua a leggere

La Via dei Norcini – Continua il viaggio del gusto del Salumificio Marescutti di Spilimbergo in Borghi d'Europa

Immagine
  La degustazione della sopressa friulana del Salumificio Marescutti nel corso dell'incontro di presentazione del progetto L'Europa delle scienze e della cultura nella sala consiliare del Comune di San Giorgio della Richinvelda, aveva motivato i giornalisti e i comunicatori di Borghi d'Europa. Così, eccoci a Spilimbergo, per incontrare Fabio Marescutti, terza generazione di famiglia nell'arte della norcineria. "Il Salumificio non ha rappresentanti o consulenti commerciali. Le nostre eccellenze sono il vero passaparola dell'Azienda. Se fosse per me, restringerei addirittura il numero dei prodotti per dedicarci completamente alla loro qualità " Riflessione invero spiazzante, che fa giustizia in un colpo solo di tutti i grandi discorsi (magari infarciti di anglesismi!), sul marketing ,ecc. ecc. "Da oltre 50 anni siamo presenti sul territorio grazie ad una passione tramandata da tre generazioni. Il nostro salumificio è caratterizzato dal calore della cond
Continua a leggere

Il Percorso Internazionale La Montagna dell'Informazione

Immagine
  “ Ripristinare gli ecosistemi montani” è il tema scelto dalla FAO per celebrare la Giornata Internazionale della Montagna 2023, con l’intento di includere pienamente le montagne nell’iniziativa del Decennio delle Nazioni Unite per il ripristino degli ecosistemi 2021-2030. Borghi d'Europa presenta il Percorso Internazionale 'La Montagna dell'informazione ' (Progetto L'Europa delle scienze e della cultura, Patrocinio IAI-Iniziativa adriatico ionica,Foum Intergovernativo per la cooperazione internazionale nella regione adriatico ionica). Occorre risalire al 2002, quando le Nazioni Unite avevano proclamato l’Anno Internazionale delle Montagne, per rintracciare la nascita e le tracce della storia de La Montagna dell’Informazione. Il GAM (Giornalisti e Amici delle Montagne), ideato e sostenuto dal giornalista Aldo Smiraglia,sotto il diretto Patrocinio del Comitato Italiano, promuoveva tutta una serie di iniziative di informazione, invitando delegazioni di giornalisti de
Continua a leggere